冬天應該如何吃薑才健康?
體寒者可冬吃薑
冬天氣候乾燥,空氣中缺少水分,人體同樣缺少水分。而生薑屬於熱性,人吃了後容易上火。然而,這並不代表所有人都不適合冬天吃薑。
對一些體寒的人來說,冬天吃薑有助於驅除身體中的寒氣。就像很多人都會在冬天喝薑湯一樣,吃生薑會發熱,起到抵禦寒冷的作用。生薑含姜醇等揮發油,對胃酸、胃液的分泌有雙向調節作用,可增進食慾,促使腸道蠕動,消除腸脹氣。民間有諺語說“早上三片姜,勝過飲蔘湯”。
但對於經常嗓子疼、臉上長疙瘩等體熱症狀的人來說,就要少吃薑了。嚴格地說,有熱證的人都不適合多吃薑。
生薑乾薑各不同
我們平時在家煮的薑湯都是用生薑熬製的,而市面上銷售的薑茶都是用乾薑製成的。雖然兩者只有一字之差,但是功效差別卻很大。
生薑中的鮮活成分肯定要比干姜中的多,而且我們平時所說的預防風寒感冒等功效,是生薑才具備的。乾薑的作用則主要體現在回陽通脈、溫肺化飲上,而且乾薑比生薑的熱性更大,常用於中藥藥方的配料中。家庭最好還是用生薑熬製薑湯喝,這對一般人的體質更適合些。
從治病的角度看,生薑紅糖水只適用於風寒感冒或淋雨雪後有胃寒、發熱的患者,生薑的另一個作用是止嘔。如果脾胃不和,引起嘔吐,此時絞點薑汁(把生薑搗碎,加水攪拌,瀝出汁液即可)喝下去,就可止嘔,效果很好。
姜的吃法很多,可以喝薑湯,吃薑粥,炒菜時放薑絲,燉肉、煎魚加薑片,拌餃子餡時加點薑末,既能使味道鮮美,又有醒胃開脾、提神、助消化等作用。但食生薑要食鮮姜(即子姜),鮮姜不辣,營養成分多,功能強。老薑(即母姜)過辣,類似乾薑,不可多吃。
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