兒童四季食譜:西紅柿肝末
原料: 豬肝20克,西紅柿20克,蔥頭10克,精鹽0.7克。
西紅柿肝末
製作:
(1)將豬肝洗淨切碎;西紅柿用開水燙一下,剝去皮切碎;蔥頭剝去皮洗淨,切碎待用。
(2)將豬肝、蔥頭同時放火鍋內,加入水或肉湯煮,最後加入西紅柿、精鹽,使之有淡淡的鹹味即成。
(3)注意豬肝、蔥頭下鍋不要煸炒,要立即加肉湯或水煮,味不應太鹹,略有鹹味即成。
營養價值:豬肝富含鐵等多種營養素,有補肝養血、明目的作用;西紅柿含維生素C豐富。此菜適於5個月以上的嬰兒食用,以補充鐵、維生素C的需求,防止缺鐵性貧血和壞血病的發生。
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