兒童食譜卷類:蜜紅豆蛋糕卷
材料
原料(適合42升烤盤)
蛋白146克、蛋黃62克(總共用四個蛋)低筋麪粉75克、白糖75克、植物油40克、牛奶50克、蜜紅豆108克
抹餡
淡奶油50克、白糖5克
原料(適合25升烤盤)
蛋白110克、蛋黃47克(總共用三個蛋)低筋麪粉56克、白糖56克、植物油30克、牛奶38克、蜜紅豆80克
抹餡
淡奶油50克、白糖5克
做法
1.蛋黃加入植物油和牛奶攪拌均勻
2.再加入過篩後的低筋麪粉攪拌均勻
3.蛋白分三次加入白糖打至呈小彎尖鉤狀
4.將蛋白取一小部份倒入蛋黃麪糊中,自下而上混合
5.混合好後再倒回蛋白中混合均勻
6.倒入蜜紅豆
7.混合均勻
8.然後倒入鋪好油紙的烤盤中
9.用刮板抹均勻
10.烤箱180度預熱,中層,烤15分鐘左右。取出
11.稍放涼後,蛋糕表面抹打發好的淡奶油,(淡奶油加白糖打發有紋路即可)
12.然後捲起,放冰箱30分鐘後再切片食用
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