美味下酒菜——香辣滷藕片
提要:藕含有大量的碳水化合物,蛋白質和各種維生素及礦物質含量,做一道香辣滷藕片用來下酒很棒哦!
蓮藕性溫,有收縮血管的功能,多吃可以補肺養血,也可增強人體免疫力,看下香辣滷藕片怎麼做。
原料:蓮藕1節,五花肉200克,幹海帶結50克,熟雞蛋3個,腐乳1塊、鹽、老抽、糖、滷水汁、乾紅辣椒、姜、蔥、八角、丁香、桂皮、陳皮、肉蔻適量。
製作方法:
1、五花肉洗淨切片,蓮藕去皮洗淨切片,乾紅辣椒剪成段,蔥、薑切片。
2、把所有香料放入調料盒中。
3、砂鍋加入適量水,把肉和藕片一起放入鍋中,把調料、辣椒、蔥、姜放進去。
4、然後放入海帶結、熟雞蛋。
5、再加上滷水汁、老抽,腐乳搗碎倒入鍋中,攪拌至湯水成醬紅色就開鍋煮。
6、大火燒開後,把湯中的浮沫去掉,繼續轉中火煮至肉可以用筷子扎穿。
7、接著往鍋中加入鹽、糖調味,一直煮到蓮藕呈均勻的紫紅色,關火。
8、藕片浸泡在滷湯中,直到變涼後即可食用。
廚房小語:用來熬製滷湯的水要一次給足,中間不能再新增,以免滷湯味道稀薄。
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