中國人飲食與健康
在二百年之內,美洲土著人飲食經歷了前所未有的變化,從傳統的打獵採集、農耕社會的飲食被現代飲食(精製穀物、純化的糖、快餐、充足的高脂肉類、奶製品和酒)取代。科學家結論:對土著人的健康影響完全是負面的。
其中有一個例子就是亞里桑那州中部的一個印第安派瑪人部落。在1930年以前的幾千年裡,他們的飲食包括各種野生的和人工種植的豆類、仙人掌類、水果、魚、鹿肉、小種子橡子和玉米。但是1930年後,變化開始了,傳統的野生食物開始減少,派瑪人改吃現代食品如精製麵粉、豬肉、糖。咖啡和加工過的食物。他們不再西風肆虐的大平原上打獵、在田野辛勤裡勞動、打柴了,而是開車去超市買來方便食品,用微波爐燒飯吃,賣掉了笛子吸起了雪茄。結果是悲劇的,現在派瑪人患糖尿病的比例是世界最高的,約50%,兩個人就有一個;心血管和動脈硬化比例也是最高的。回想我們中國人飲食三十多年到幾千年前,飲食供應也一直是貧乏的,人們體力勞動是普遍的、繁重的。人們沒有空調,沒有電扇,沒有電視和冰箱,人們經常流汗付出體力。現在的老醫生回想起說,那時幾乎難看到一個糖尿病,而現在糖尿病是排著隊就來了;那時誰得個高脂血症、癌症還覺的不可思議,現在呢象簡直象感冒一樣太普遍了。據統計98年—20xx年,國民身高降低三釐米,體重增加三公斤。又矮又胖,我們現在北京人每四個人就是一個高血脂,每五人就有一個高血壓,糖尿病人數更是不計其數,全國幾千萬,每年還以數百萬遞增。開發中國家印度是第一糖尿病大國,而我們中國已位居糖尿病第二。從派瑪人到開發中國家,飲食的內容生活方式突然改變,導致了我們心腦血管、糖尿病、癌症、高血壓、肥胖的大量產生,這是我們人類健康史上的悲劇,文明病災難在向我們走來。
人體是與早期環境相適應的,遺傳賦予人類強健的身體,對於體力消耗,反應是敏捷更快更強,劇烈活動是日常工作的一部分,而今天人們可能會在幾個月內時間裡一直是坐著。我們需要在平靜的生活中安排體育鍛煉,要出汗,要排毒,要使肌肉得到鍛鍊,否則心肺功能、肌肉會變弱。過去的人們用智慧節省能量,現在我們需要智慧合理消耗能量,保持合適體重,保持心臟和肌肉健康
傳統的飲食和生活方式意味著我們應該放棄現代飲食,只吃原始的肉類和野生水果和蔬菜嗎?不,即使我們這樣做了,我們也不能吃的與原始人一樣,我們的食物有了很大的不同,我們的肉類和脂肪量和種類都有了不同,我們的蔬菜和水果也完全不同了。廣闊的無汙染環境已經一去不復返了。
總之,誰也不願回到原始人生活的時代了,但是我們有科學的營養生活方式理念,我們可以象他們那樣多運動,更好地吃健康食品,保持身體健康。我們每個人不可掉以輕心。
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