健康減肥菜譜
很多人喜歡吃美食,可是本身就肥嘟嘟了,所以流口水都只能忍住了,這裡介紹些健康減肥菜譜,讓你能吃到豐盛而又有助於減肥的美食。
健康減肥菜譜一:雙菇涼瓜絲原料:涼瓜(即苦瓜)150克,香菇100克,金針菇100克,姜、醬油、糖、香油適量。
製作方法:(1)將涼瓜順絲切成細絲,薑片切成細絲(2)香菇浸軟切絲,金針菇切去尾端洗淨(3)油爆薑絲後,加入涼瓜絲、冬菇絲及鹽,同炒至涼瓜絲變軟(4)將金針菇加入同炒,加入調味料炒勻即可食用。 功效:香菇、金針菇能降低膽固醇;涼瓜富含纖維素,可減少脂肪吸收。
健康減肥菜譜二:香菇豆腐原料:豆腐300克,香菇3只,榨菜、醬油、糖、香油、澱粉適量。
製作方法:(1)將豆腐切成四方小塊,中心挖空(2)將洗淨泡軟的香菇剁碎,榨菜剁碎,加入調味料及澱粉拌勻即為餡料(3)將餡料釀入豆腐中心,擺在碟上蒸熟,淋上香油、醬油即可食用。功效:香菇可降低膽固醇,豆腐有利減肥。
開開解菜:香菇營養豐富,含有很多種維生素,可以預防感冒,抗癌,降低膽固醇。豆腐有利於減肥和美白面板。
健康減肥菜譜三:枸杞燒鯽魚原料:鯽魚1條,枸杞12克,豆油、蔥、姜、胡椒麵、鹽、味精適量。
製作方法:(1)將鯽魚去內臟、去鱗,洗淨,蔥切絲,姜切末(2)將油鍋燒熱,鯽魚下鍋炸至微焦黃,加入蔥、姜、鹽、胡椒麵及水,稍燜片刻(3)投入枸杞子再燜燒10分鐘,加入味精即可食。功效:枸杞可防治動脈硬化,鯽魚含脂肪少,有利減肥。#1
健康減肥菜譜四:木耳豆腐湯原料:黑木耳25克,豆腐200克,鹽少許,雞湯1碗
製作方法:(1)先將黑木耳泡發後洗淨,豆腐切成片(2)將豆腐與黑木耳加入雞湯及鹽同燉10分鐘,即可食用。功效:黑木耳及豆腐均為健康食品,可降低膽固醇
清燉獅子頭
特點:著名江蘇菜,特點是醇香撲鼻,肉質肥嫩,蟹粉鮮香.
用料: 豬肋條肉800克,豬肉湯100克,青菜心1250克.
烹飪方法:將豬肉切成米粒狀,加蔥,姜,水,精鹽,料酒,幹澱粉攪拌上勁,菜頭
剖成十子刀紋,在油鍋中煸至翠綠色,加精鹽,豬肉湯燒沸.取一砂
鍋用熟豬油抹鍋底,將菜心排入,倒入肉湯,在火上燒沸,將拌好的
肉分成幾份,做成光滑肉圓,放在菜心上,上蓋青菜葉,加鍋蓋,燒沸
後移至微火燜兩小時即可.
櫻桃肉
特點:始創於江蘇,清乾隆年間傳入宮中,特點色澤櫻紅,光亮悅目,酥爛肥美.
用料: 豬五花肉500克,番茄醬100克.
烹飪方法:豬肉切丁,炒鍋中放2000克水,放入肉丁,蔥末,料酒和五香粉,小火
煮30分鐘將肉丁撈出.在油鍋中放入肉丁炸後撈出.在油鍋中放蔥
末,薑末,加番茄醬等翻炒既可.
朱洪武豆腐
特點:淮南傳統名菜,又稱"鳳陽釀豆腐",成菜色澤金黃,豆腐脆香,肉餡鮮嫩,甜酸兼有,清滑爽口
原料;嫩豆腐500克,肥瘦豬肉100克,蝦仁25克,雞蛋4個,肉湯150克,
熟豬油1000克.
烹飪方法;豬肉切末,蝦仁剁碎加精鹽,溼澱粉拌勻,和蔥,姜,肉末煸至鬆散,
烹入料酒,肉清湯,味精,精鹽炒和後,用溼澱粉勾芡成餡.豆腐切
厚片,將餡分成12份,分別放在豆腐片上拌勻,蓋一片豆腐製成豆
腐生坯,雞蛋清攪成泡沫狀,加幹澱粉調勻成糊.油燒至五成熱,將
豆腐坯沾勻蛋泡糊,逐個炸至變色撈起,油溫升至七成熱時,重炸
至金黃色撈出.肉清湯中加入豆腐,精鹽,白糖以小火燒開加醋勾芡即可.
油燜大蝦
1、將對蝦沖洗,剪去蝦鬚、蝦腿,由頭部蝦槍處剪一小口,取出沙包,再將蝦背剪開,抽出沙腺。
2、炒勺上火,放入花生油,燒熱,投入大料、蔥段、薑片煸炒,放入大蝦煸炒出蝦油,烹入料酒,加入精鹽、白糖、清湯燒開,蓋上蓋,用微火燜烤透,再將勺移正火,收汁微濃時放入味精,淋入香油即成。
蛋鬆
1.雞蛋中加入鹽、黃酒、味精,打勻。2.鍋中加油燒至4成熱(油多些),手握細眼篩子對準油鍋,四面均勻的淋入打勻的蛋液,使之逐漸淋入油中受熱成絲並浮起時,用筷把它翻過來,略鬆一下撈出,放在小籮中儘量壓幹油份。3.用乾淨的包裝紙放入壓乾的蛋絲,捲起,輕輕的推搓,紙潮即換紙,反覆3-4次,使蛋絲成為幹而膨鬆的蛋鬆即可。
上海菜:
八寶辣醬
用料: 已漿蝦仁,花生米,豬腿肉丁,鴨肫片,筍丁各50克,
肉清湯熟雞肉丁各75克,熟肚丁,豆瓣醬,白糖各,25克,
熟豬油150克,水發海米,10克,溼澱粉40克.
烹飪方法:將鴨肫片雞丁肉丁肚丁,筍丁,水發海米,花生米放在碗裡拌和.熟
豬油燒至四成熱,放蝦仁滑熟後撈出.鍋內炒紅辣椒煸出紅油,放入
已拌好的雞丁等,加味精醬油白糖豆瓣醬肉清湯燒開,小火燒3分鐘
轉大火,溼澱粉勾芡淋入熟豬油除鍋裝盤,將滑熟的蝦仁和剩下的
肉清湯燒開,溼澱粉勾芡加熟豬油,澆在雞丁上即可.
特點:著名上海菜,此菜色澤豔麗光亮,鮮辣辛香.
幹煎大蝦
將大蝦去須去足,將蝦身切為兩段,用鹽醃製10分鐘;煎鍋內加油燒熱,放入蝦段,反覆煎炸至熟,放入料酒、糖、醬油拌勻移出即可。
黑胡椒牛柳
特點:上海地方菜,成菜色澤深紅,肉質滑嫩,汁濃味厚,辛辣香郁.
用料: 用料: 牛裡脊肉500克,洋蔥200可克,蛋白1個, 蘇打粉4克,
澱粉15克 黑胡椒粉8克,番茄醬20克,油500克。
烹飪方法:牛肉切成長條厚片,用醬油,酒蛋白,蘇打粉,澱粉醃泡
1小時。將牛肉在溫油中泡熟撈出,洋蔥用油炒軟加入精
鹽,味精待用。另用油爆香辣椒末及大蒜末,倒入牛肉絲
,洋蔥,黑胡椒粉,蠔油,辣醬油,糖,番茄醬,水,香
油,澱粉快速翻炒即可。
上海醉蟹
清水加鹽、糖、花椒燒開,冷卻後加花雕酒、大麴酒調勻製成醉滷。活河蟹洗淨,瀝乾水分。取大小適中的乾淨容器1只,底部先放蔥結、生薑和陳皮,放入活河蟹,上面再放上蔥、姜、陳皮,壓上重物加入醉滷封口,放冷藏室4天后即可食用。食用時改切成塊堆裝,澆入少許醉滷。
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