端午吃粽季不可少嘉兴肉粽
提要:吃粽的季节怎能少了嘉兴肉粽呢?不会做?没关系,跟着下面的做法步骤一步一步来,你也可以做出美味的嘉兴肉粽来。
嘉兴的肉粽非常有名,肉质酥烂鲜嫩,肥糥而不腻,入口芬芳四溢,非常的江南的风味,赶紧跟着下面的做法来学习如何呢?
嘉兴肉粽所需材料
原料:糯米,五花肉,金华火腿,板栗,咸鸭蛋
配料:料酒,纯碱,花生油,生抽,盐,白糖,鸡精,黑芝麻
嘉兴肉粽做法
1、把咸鸭蛋洗干净,把蛋清放入大盆里,咸黄取出对半切开,装碗备用。
2、把五花肉洗干净,切块,加入盐、生抽、白糖、鸡精、花生油、料酒、黑芝麻拌匀,腌三小时。
3、把金华火腿取出蒸熟,切丁,加入冰糖,再放入蒸锅里蒸20分钟,取出放凉备用。
4、析栗切一刀,放入锅里,加水煮15分钟,取出过冷水,剥掉外壳和内膜备用。
5、把浸泡好的粽叶取出备用。糯米放入清水中浸泡5小时,沥干,加入纯碱、白糖、花生油、盐和鸡精拌匀。
6、把两片粽叶交错重叠,然后从中间弯折回来,形成一个头状,然后放入适量糯米,再放入一个咸蛋黄、一块五花肉、板栗和火腿肉,然后再在上面盖上一些糯米。
7、把粽叶折叠回来,盖在糯米的上面,再沿着边角向下折叠好,直把粽叶的尖头也折叠好,然后用棉纱线扎紧,这样粽子就做好了。
8、把做好的粽子放入高压锅里,加入开水,大火煮开,再用小火煮10分钟,然后等下气后,就可以开盖取出来了。
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