品上海美食 上海醉蟹的做法
上海醉蟹美味可口,让人吃了回味无穷,大家也来试试上海醉蟹的做法。
上海醉蟹所需材料
原料:河蟹
配料:花雕酒,大曲酒,盐,糖,姜,葱,花椒,陈皮
上海醉蟹的做法
1、姜葱切碎,在锅里放水,加入姜葱、盐、糖和花椒烧开,待放凉后,倒入花雕酒和大曲酒拌匀成醉卤。
2、把河蟹洗干净,去掉脐,在盘里放入姜葱和陈皮,摆上河蟹,再放入陈皮、姜葱,然后压上重物,用醉卤封口。
3、放入冰箱里冷藏四天左右,把蟹取出,斩块,淋上醉卤即可。
上海醉蟹小贴士
做醉卤的花雕酒,应选择陈年绍兴花雕酒为宜。
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