凉拌皮蛋的两大做法步骤
提要:凉拌皮蛋是一道汉族名菜,是常见的凉拌菜,家常菜,而皮蛋为我国汉族特有的蛋加工食品,具特殊风味,能促进食欲。本文介绍凉拌皮蛋的做法大全。
皮蛋口感Q弹,蛋心又湿润香味诱人,它有一定的食疗功效,可以泻肺热、醒酒、去大肠火、治泻痢。凉拌皮蛋还适合下酒,家里来客人,小酌一杯,拌一份凉拌皮蛋最合适不过的了。
食材准备:
皮蛋3个,生抽1汤匙,白糖2克,蒜2瓣,红甜椒1个,香醋半汤匙,白芝麻少许,细香葱2棵,植物油2茶匙。
做法一:
1、准备好皮蛋,蒜瓣,生抽。
2、蒜瓣切成蒜米。
3、把蒜米放在碗里,加入生抽。
4、倒入的耗油。
5、加入辣椒油,麻油拌匀待用。
6、每个皮蛋切成四小点。
7、将切好的皮蛋摆盘。
8、浇上拌好的调味汁,吃的时候拌匀即成。
做法二:
1、皮蛋洗净,剥去外壳,切成小块。
2、淋上1汤匙生抽,半匙香醋,并散上少许白糖,,将葱、红甜椒、蒜切丁。
3、锅里热油,依次爆香蒜、红甜椒和葱,随后另在皮蛋上。
4、撒上少许白芝麻,就完成咯。
贴士:
1、醋要用老醋,用老醋的味道才能吊出来松花蛋独特地口感。
2、加糖可以中和醋过酸的味道。
3、皮蛋泡在调味汁里,冷藏一下食用口感更棒。
挑皮蛋
好的皮蛋,形状完整,呈茶青色,棕褐色半透明体。用刀切蛋黄,不沾刀或少许沾在刀刃上,蛋黄的剖面光洁。质好的皮蛋,涂料泥身完整,有扑鼻的碱味。抓住蛋上下摇动,无响声为好蛋。发出咕噜的声响的为坏蛋,如果硬如一块石头,则为次品。
凉拌皮蛋一年四季皆可食用,如加醋食,还能有治疗高血压、清热消炎、解暑止渴、静心养神、温补健身等功效。
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