幼儿园食谱布置原则
导读:幼儿园作为培养祖国人才的第一站,它的膳食营养关系着祖国的未来。因此幼儿园的食谱配置必须遵循一定的原则,以保证幼儿的健康成长。
幼儿园作为培养祖国人才的第一站,是2~6岁儿童集中生活的地方,膳食的营养关系到祖国下一代的健康。幼儿园的工作者必须注意儿童们的饮食营养和安全。再加之幼儿的身体免疫能力较成人差,在饮食方面更是要小心。因此,幼儿园的食谱布置必须遵循一定的原则:
要满足不同年龄期幼儿的营养需要,能促进食欲。食物的烹调应美味可口、色泽和谐,冬天注意保温、夏季宜清淡凉爽,符合幼儿的消化机能,少用油炸及刺激性食物;食物应多样化,充分利用食物的互补作用幼儿营养食谱,尽量选用营养丰富的食物,重视食物的质量;注意儿童接受食物的程度,如发现孩子不愿吃或剩的多,应寻找原因,设法改善;提高食品的利用率,供给足够的热量儿童营养食谱,以保证蛋白质的充分利用;烹调尽量选用植物油,以利于儿童神经细胞的发育和预防幼年时期出现脂肪沉积。
1~4岁的幼儿身高增长较慢,但肌肉发育较快,又易感染备种传染病,所以蛋白质的供给要充足。4岁以上的幼儿肌肉增长更快,活动量也增加,需要蛋白质来修补身体组织和供给生长发育,更需保证蛋白质的供给。
目前,儿童营养问题,主要是蛋白质的质和量不能满足儿童的需要,而蛋白质又是生命的物质基础、生长发育的关键。儿童蛋白质如缺乏严重营养菜谱,可表现为发育迟缓、消瘦、体重下降甚至引起智力发育障碍。因此,托幼机关改善幼儿膳食中的蛋白质的质量,必须使幼儿的饮食多样化,做到动植物蛋白质混合食用,以达到蛋白质的互补作用孕妇营养食谱,提高蛋白质的利用率。培养幼儿良好的饮食习惯,是保证食欲及消化吸收率的重要方面。养成细嚼慢咽,正确使用碗筷等习惯。用膳时要定时定量,布置好用膳环境夏季营养食谱,纠正偏食和挑食的不良习惯。
幼儿用膳时应保证汤羹鲜美,以刺激食欲。但应避免给孩子吃汤泡饭,因为饭里的水分一多,就会影响牙齿的咀嚼,使食物不能和唾液淀粉酶充分混合,影响咀嚼和消化作用,加重胃的负担。如果饭太干,可让孩子嚼完一口饭,再喝一点汤。
总之,幼儿的营养,是整个托幼工作中急需引起重视的问题,也希望得到各方面的支持,目的是保证幼儿的正常发育和健康成长。
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