自制锅巴菜 清热去火天津小吃
提要:锅巴菜俗称嘎巴菜,是天津独有的地方风味传统小吃,是由山东煎饼演变而来,今天就教大家自制锅巴菜。
这个自制锅巴菜的锅巴是绿豆面做的,非常有营养,看下做法步骤。
食材:绿豆面100g,白面50g,香菇100g,豆干50g,油、腐乳、麻将、香菜、八角适量。
步骤
1、豆面和成浆糊。
2、电饼铛插好抹一点油。
3、开始摊锅巴然后凉5小时。
4、豆干洗净切碎,香菇洗净切碎,锅巴切条,香菜洗净切碎。
5、腐乳和面酱用凉白开水搅拌。
6、八角炝锅倒豆干煸炒。
7、倒香菇煸炒。
8、倒水。
9、倒五香面和鸡精。
10、放盐。
11、锅开勾芡搅拌均匀关火盛在碗里放锅巴麻将、腐乳、香菜即可享用。
小贴士:摊好的锅巴一定要凉干,打卤最好要多放五香面这样才有天津的特色。
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