中华厨祖:6种豫菜菜谱大全
提要:豫菜,是河南菜系,素有“烹饪鼻祖”和“中华厨祖”之称。
豫菜,又名豫宴,是河南菜系,五味调和、质味适中的基本传统,那么豫菜的菜谱有哪一些呢?下面让小编为大家介绍一下。
炖牛肉
炖牛肉所需材料
原料:牛肉
配料:大蒜、葱、大料、姜
炖牛肉做法
1、把牛肉洗干净,用热开水焯一下,切块备用。
2、把锅烧热后,放入适量的花生油、放辅料炸出香味,即可。
3、放入牛肉、酱油煸炒片刻,加入盐调味,继续煸炒。
4、再锅里加入适量的清水,将其倒入电高压锅内桶中,按下牛羊肉间键即可,熟后再多焖一会儿,即可享用。
煎藕饼
煎藕饼所需材料
原料:莲藕
配料:盐、葱、鸡蛋、面粉、调和油
煎藕饼做法
1、把莲藕洗干净去皮,切成丁状,鸡蛋打散,葱切粒。
2、把莲藕丁放入搅拌机搅成藕浆。
3、将藕浆、蛋液、面粉、葱粒调入少量盐搅拌均匀。
4、平底锅下少量油加热,将调好的糊舀入锅内,待一面煎熟至黄翻面再煎,即可享用。
酸辣肚丝汤
酸辣肚丝汤所需材料
原料:猪肚、黑木耳、冬笋
配料:盐、酱油、鸡精、姜、料酒、香油、淀粉、胡椒粉
酸辣肚丝汤做法
1、把猪肚、木耳、冬笋分别洗干净切丝装
2、锅内加高汤,依次放入肚丝、木耳丝、冬笋丝、姜丝、盐、料酒、酱油、胡椒粉
3、把汤煮沸后,放鸡精,用香醋加水淀粉勾芡,撒香菜、淋香油,即可享用。
卤鸡蛋
卤鸡蛋所需材料
原料:鸡蛋
配料:盐、酱油、葱、姜、八角、花椒、高良姜、草果
卤鸡蛋做法
1、在锅内加入适量清水,放入调料,用大火煮开后,做成卤汤,端下备用。
2、把鸡蛋煮熟,捞出放冷水里凉一下,把鸡蛋皮敲破。
3、敲破的鸡蛋,放入卤锅内煮开,离火用卤汤养住备用。
4、上桌时切成月牙状,装盘后浇点卤汤即可享用。
五香肉
五香肉所需材料
原料:猪肉
配料:盐、酱油、八角、桂皮、料酒、白砂糖
五香肉做法
1、把猪肉洗干净,切成大块,用开水浸透,取出洗净。
2、锅里加入适量清水,下入所有原料用小火炖熟,至汁浓上色即可取出晾凉。
3、食用时将肉块切成大片上桌即可享用。
清炖甲鱼汤
清炖甲鱼汤所需材料
原料:甲鱼、草菇
配料:盐、鸡精、姜、葱、胡椒粉、料酒、橄榄油
清炖甲鱼汤做法
1、把甲鱼放入热水中,宰杀、剖开、去肠脏并洗干净,备用。
2、把宰杀后的甲鱼放在热水中,烫煮约2-5分钟左右后,捞出甲鱼,用手戳去表面的白膜。
3、再一次把甲鱼放入热水中,第二次焯水,可以加姜片和料酒,有助于除去腥味,然后再冲水洗干净。
4、把洗干净的甲鱼放入碗中,放入切好的草菇、姜片、葱结。
5、在锅中加入适量清水,用大火煮开,加入盐、鸡精、胡椒粉、橄榄油进行调味,用大火隔水蒸约40分钟即可享用。
以上就是素有“中华厨祖”之称,豫菜中简单的6种豫菜菜谱,更多详情请关注本站。
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