教你自制烟熏腊肉
提要:腊肉很多家庭都会做,自制既健康又美味,今天就和大家分享下如何做烟熏腊肉。
自制烟熏腊肉的工序较多,要学会就要下点功夫哦,赶紧来学学吧!
材料:五花肉1000克
腌制料:
粗盐30克,白砂糖15克,高度白酒30克,海天生抽30克,花椒20颗,八角1颗,干桔皮1大块。
烟薰料:
白米1杯,红茶1小包,干桔皮1大块,白砂糖2小匙。
做法步骤:
1、猪肉用凉开水洗净切成细条状,沥干水分备用。
2、把粗盐涂在猪肉上,涂抹均匀,用手揉制2分钟。
3、将白砂糖,白酒,生抽,花椒,八角(掰开成小块),干桔皮(掰开成小块)放入一大盆内。
4、把猪肉放到盆里,翻动几下,让其沾上腌制料。
5、把猪肉和腌制料一起倒入一个厚的结实的塑料食品袋中,排出空气,密封起来,移入0度冰箱层,腌制5-7天。
6、取出腌好的腊肉,用手把上面的腌料拨干净,用绳子在顶部穿过,打个结,放在通风、阴凉、干净的地方晒5-7天。
7、晒好的腊肉拿回来烟熏,在烤箱的盘子上铺垫一层锡纸,倒上大米,红茶1小包,干桔皮1大块(掰开成小块),白砂糖2小匙,混合均匀即可。
8、烤箱预热250°,把猪肉放在倒数第二层烤,在猪肉上再盖一层锡纸,烤25分钟。
9、熏好的猪肉放到自然凉,然后用塑料袋包装起来,放到冰箱冷藏保存即可。
小贴士:
1、晒肉的时侯在地上铺上报纸,因为猪肉会滴油下来的。
2、腊肉在晒制过程中,容易吸收灰尘,所以在食用前最好放在淘米水中用牙刷刷洗干净,在切片炒制前下水煮10分钟,或是上锅蒸20分钟让其变软。
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