鲍汁扣鹅掌 富贵又荣华
家常菜谱1.12W
提要:鹅掌的价格不低,但是在家人团聚的日子吃上一道美味佳肴也值得了,今天就教大家做一道鲍汁扣鹅掌,富贵又荣华。
鹅掌配上美味的鲍汁味道如何呢?想吃的朋友一起试着来做做,给家人做上一道很有爱哦!
主料:鹅掌6只,花菇3只,鸡汤700毫升,鲍鱼汁150毫升,西兰花半颗,水淀粉适量。 辅料:植物油20克,米酒10毫升,姜15克,葱白20克,盐适量,生抽5毫升,生粉少许。 鲍汁扣鹅掌的做法: 1、鹅掌先用凉水泡10小时,洗净,切去鹅掌指甲,花菇泡发,去蒂,姜切片,葱切段,西兰花摘小朵。 2、锅内加油烧热,把鹅掌放进稍微煎一下。 3、砂锅内放入姜葱,鹅掌,倒入米酒,大火把酒精挥发掉,然后加入鸡汤、生抽和花菇,煮沸后转为小火焖4个小时即可。 4、取出姜葱,撇去浮油,加入鲍汁,倒入水淀粉使汤汁浓稠,加入盐调味。 5、另起锅烧水,水开后放入西兰花,焯一会后捞起。 6,最后摆盘,淋上汤汁即可。 烹饪技巧:喜欢味道浓的一点的也可以把生抽换成老抽,花菇味道比较重,放1只或2只味道更好些。-
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