新疆清真菜:鹰嘴豆抓饭
提要:鹰嘴豆抓饭是新疆维吾尔和乌兹别克等民族的风味美食,手抓饭里的鹰嘴豆能够起到平衡膳食的作用,色香味俱全。
鹰嘴豆抓饭的做法也不复杂,由红黄胡萝卜、羊肉、洋葱、大米等等焖制而成。
主料:大米600g,羊肉200g,鹰嘴豆100g。
辅料:黄红胡萝卜600g,植物油30茶勺,盐10g,洋葱50g,白糖2g,葡萄干50g。
步骤
1、把大米洗净用凉水泡泡30分钟。
2、鹰嘴豆洗净用凉水泡2小时,葡萄干洗净泡20分钟洗净。
3、羊肉切大丁,洋葱切丝。
4、胡萝卜洗净去皮切粗丝。
5、热锅,油热8成下洋葱翻炒出香味。
6、放下羊肉翻炒2分钟。
7、加胡萝卜翻炒变软出香味。
8、加盐、白糖翻炒均匀。
9、加水。
10、把泡好的大米均匀地铺在上面。
11、再铺上鹰嘴豆。
12、撒上葡萄干,中间留个小孔,这样热气上升米饭熟得快。
13、加盖,大火烧开转小火焖25分钟。
14、掀锅盖,拌均匀即可。
小贴士:鹰嘴豆一定的泡的时间久一些,这样好焖熟透。
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