孕妇中午带饭用微波炉加热是否健康
现在有不少单位都给员工准备了微波炉,这样可以方便员工自己带饭。有些准妈妈为了保证孕期的营养,晚上做好有营养的晚餐之后,第二天带到公司让微波炉加热。那么,孕妇中午带饭是不是更营养科学呢?
专家提醒:其实,隔夜饭并不一定安全健康,有些情况下带饭加热也并不一定卫生。
很多人认为自己家做得饭远比外面的午餐更卫生更营养。诚然,自己家做得饭确实更放心,而且口味也更适合自己。但是隔夜的剩饭并不像想象中那么健康。比如隔夜的蔬菜中的亚硝酸盐的量会随着储存时间的增加而增加,特别是绿叶蔬菜。而且反复加热的饭菜营养成分会随之减少,比如维生素C等远比新鲜出锅的饭菜少。准妈妈并不能得到想象中那么多的营养。
除了亚硝酸盐,隔夜饭还会产生其他问题。比如虽然装好的饭盒多数放在冰箱里,但上班路上温度仍会升高。特别是在天气温暖、炎热的季节,致病菌会大量繁殖,比如大肠杆菌、沙门氏菌等等,容易引起孕妇胃肠疾病。有研究表明,放置几小时的饭菜就会滋生大量细菌。
饭盒使用不当也不利于孕妇健康。
我们此前讨论过,有些饭盒的材质并不像我们想象的那么安全,特别是塑料饭盒,由于材质不过关,反复高温加热,会释放对人体有害的物质,威胁准妈妈和胎儿的健康。具体可以参考《孕妇应谨慎选用塑料饭盒热饭》这篇文章。
当然,如果在单位确实无法保证卫生、健康的午餐,带饭也是一种相对安全的选择。最好选择一些能够保持新鲜的水果和蔬菜,注意营养搭配。
专家提醒:
自备午餐不宜带鱼类、海鲜类,因为鱼和海鲜隔夜后易产生蛋白质降解物,不利健康。
自备午餐更不宜带绿叶蔬菜,绿叶蔬菜中含有不同量的硝酸盐,经微波炉加热或存放的时间过长,蔬菜会发黄、变味,硝酸盐还会被细菌还原成有毒的亚硝酸盐,有致癌的作用。
米饭是最好的主食,馒头、大饼类的主食不宜进入自带盒饭。从微波炉加热的角度来讲,加热后的米饭基本上能保持原来的状态,馒头、大饼却极容易变干,不宜在微波炉加热。
相对绿色蔬菜来说,茄果类蔬菜不易变质,微波炉加热后也不易改变菜肴的色和香。
需要提醒的是,要带的蔬菜在烹调时炒至六七分熟就行,以防微波加热时进一步破坏它的营养成分。像西红柿炒鸡蛋、烧茄子等经典菜式都比较适合“带饭”。此外,可吃些能缓解疲劳的蛋白质,肉类、豆制品等都是午餐最好的选择。
原来吃还有这么多学问呢,看到这里,还在自备午饭的你是不是想到了什么,为了饮食健康,有些东西就要注意什么能带,什么不能带了。让我们加入健康饮食行列。
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