儿童食谱及做法
山药煎饼
食材:中筋面粉70克、糯米粉30克、太白粉20克、水15毫升、白山药丁120克、紫山药丁120克、虾仁80克、甜豆30克、盐1/4小匙、鸡粉少许。
做法:
1、虾仁洗净切丁;甜豆去头尾、洗净切丁,备用。
2、中筋面粉、玉米粉过筛,再加入水一起搅拌均匀成糊状,静置约30分钟,再加入所有调味料及白山药丁、紫山药丁、作法1的配料拌匀,即为山药煎饼面糊,备用。
取一平底锅加热,倒入适量沙拉油,再加入作法2的山药煎饼面糊,用小火煎至两面皆金黄熟透即可。
银芽腐皮卷
食材:腐皮4张、绿豆芽120克、韭菜50克、鲜鸡粉1/4小匙、盐1/8小匙、白胡椒粉1/8小匙、香油1小匙。
做法:
1、韭菜洗净切小段,与洗净的绿豆芽一起放入滚水中汆烫约5秒钟,捞出冲凉沥乾,放入大碗中加入所有调味料一起拌匀备用。
2、取1张腐皮摊平,放入适量作法1包成春卷状,重复步骤包好所有材料,表面以喷水器喷湿备用。
3、热锅倒入约2大匙油烧热,放入作法2煎至两面焦黄后盛出即可。
韭菜煎豆腐
食材:鸡蛋1个、蛋豆腐1盒、韭菜50克、面粉20克、盐1/8小匙。
做法:
1、豆腐洗净分切成6片;韭菜洗净切末,备用。
2、鸡蛋打入碗中搅散,加入盐及作法1韭菜末搅拌均匀备用。
3、热锅倒入2大匙油烧热,关小火,豆腐片先沾上面粉,再沾作法2蛋液放入小火煎至两面呈金黄色即可。
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