臘八傳統美食——臘八面
提要:在臘八,除了吃臘八粥和做臘八蒜外,臘八面也是必吃的,下面就給大家介紹臘八面的做法。
傳統的臘八面做法是怎樣的呢?有興趣的朋友,不妨跟着下面的做法做來試試。
臘八面所需材料
原料:豬肉,小麥麪粉,雞蛋,胡蘿蔔,白蘿蔔,黑木耳,幹黃花菜,香菇,豆腐乾,黃豆
配料:油,鹽,辣椒醬,醬油
臘八面的做法
1、把小麥麪粉放入盤裏,加入鹽拌勻,再打入雞蛋,然後一邊加水,一邊攪拌使麪粉呈現雪塊狀,然後用手揉成麪糰。
2、然後蓋上保鮮膜,放置發酵十五分鐘,再揉一下,去掉空氣,再放置發酵十五分鐘,反覆發酵三次,麪糰就做好了。
3、把麪糰擀成麪條,然後在麪皮上撒上面粉,再把麪皮切成大約十釐米寬的麪條,把所有面皮疊在一起,再切成菱開塊,然後用手抓住兩端,把麪皮拉長拉薄,即成了寬面。
4、把香菇、黑木耳、幹黃花菜和黃豆放入温水中浸泡發,洗乾淨切小丁。
5、把豬肉和豆腐乾洗乾淨,切小丁,白蘿蔔和胡蘿蔔去皮,切小丁備用。
6、在鍋裏放油燒熱,放入辣椒醬炒香,再放入豬肉翻炒至變色,然後放入黃豆、木耳、香菇、黃花菜、豆腐乾翻炒片刻,加醬油和少許水翻炒至收汁,裝盤備用。
7、在鍋裏放水燒開,放入辣椒醬,再放入胡蘿蔔和白蘿蔔煮開,然後放入做好的寬面煮開,再繼續煮三分鐘,撈出裝盤,然後放上炒好的材料即可。
臘八面做法小貼士
1、反覆揉幾次麪糰,可使做出來的寬面勁道十足。
2、擀好麪皮後,一定要撒入大量的麪粉,這樣疊起來的麪皮才不會粘在一起。
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