福建傳統名菜七星魚丸的做法
提要:七星魚丸也是福建的名菜,丸體潔白如雪,吃起來非常有嚼勁而得名。
下面為大家帶來福建名菜七星魚丸的做法,大家別走寶啦!
七星魚丸所需材料
原料:草魚,蝦,豬肉
配料:豬油,香油,蛋清,鹽,糖,生抽,高湯,姜葱水,葱
七星魚丸的做法
1、把草魚去磷、腮和內臟,清洗乾淨,片下魚肉,然後用紗布墊着,用流動水輕輕沖洗掉雜質,再瀝乾水備用。
2、把蝦去頭尾、蝦線和殼洗乾淨,和魚肉放在案板上,用擀而杖不停敲打,直至魚肉成泥而有粘性。
3、把豬肉洗乾淨,剁成泥,放入碗裏,加入生抽、糖和鹽攪拌均勻醃五分鐘,再放入姜葱水攪拌均勻,然後捏成大小一樣的丸子。
4、把魚肉放入碗裏,加入少許清水、鹽和澱粉攪拌均勻,再加入少許豬油拌勻,再取適量的魚泥包住豬肉丸。
5、在鍋裏放入高湯燒熱,倒入做好的魚丸,用大火煮開,再用小火煮至魚丸熟透,撒入葱末,放入胡椒粉和香油即可。
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