西蘭花肉丸塔的做法
提要:西蘭花與肉丸組合,帶點鹹味,用來做早餐或者下午茶都很不錯呢,看看怎麼做的。
西蘭花肉丸塔看上去就很美味了,而且營養,趕緊試試!
塔皮材料:高筋麪粉70g,低筋麪粉80g,黃油90g,鹽2g,白砂糖5g,冷水50g。
內餡材料:肉丸6個,西蘭花小半個,白洋葱1/2個,牛奶50ml,淡奶油100ml,雞蛋1個,蛋黃1個,鹽少許,胡椒粉少許。
做法步驟:
1、高筋麪粉和低筋麪粉混合均勻過篩於大碗中,將冷的黃油切成小丁加入(黃油從冰箱裏切塊直接使用,不要軟化)
2、用手將黃油和麪粉揉成小顆粒狀。
3、放入鹽,白砂糖,冷水和成麪糰,包保鮮膜放入冰箱冷藏1個小時。
4、麪糰冷藏的時間先來做內餡:另取一碗倒入牛奶,再加入淡奶油。
5、將打散的蛋液加入。
6、調入少許鹽和胡椒粉。
7、攪拌均勻蛋奶液就做好了。
8、將內餡中的肉丸對半和切小朵的西蘭花一起用開水綽一下,白洋葱切絲炒至透明。
9、冷藏好的塔皮擀成0.3釐米厚的圓餅。
10、擀好的圓餅放於派盤中,用手按壓貼合。
11、做好的塔模中先鋪一張錫紙再放入豆子或壓石。
12、放入預熱好180度的烤箱中烤15分鐘後取出
13、烤好的餅中擺入肉丸、西蘭花和洋葱
14、倒入調好的蛋奶液。
15、再放入預熱好180度的烤箱中烤30分鐘左右即可。
烹飪技巧:
1、做塔皮的黃油不用提前室温軟化,直接從冰箱取出後切小丁使用。
2、麪糰做好不要反覆揉,否則塔皮會口感發硬就不酥鬆了。
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