西葫蘆雞蛋蝦仁鍋貼 增強體抗力早餐
提要:今天小編教大家怎麼做西葫蘆雞蛋蝦仁鍋貼,清新爽口,很適合當早餐呢。
西葫蘆雞蛋蝦仁鍋貼需要準備較多輔料,你準備好了嗎?
主料:麪粉300g,西葫蘆400g。
輔料:油40ml,鹽適量,雞蛋2枚,蝦仁50g,豬肉末50g,葱10g,姜8g,醬油15ml,花雕酒10ml,白胡椒5g,香油5ml,花椒少許,水170g。
(圖片id:11175820,西葫蘆雞蛋蝦仁鍋貼)
步驟
1、麪粉和水混合均勻,和成麪糰,餳20分鐘。
2、餳面的時候,準備餡料,西葫蘆洗淨,蝦去殼,挑去蝦線用花雕酒、白胡椒、鹽醃製。
3、鍋內倒入少許油,爆香花椒後撈出,倒入大碗中,油涼後,加入肉餡,放入薑末、香油、醬油、鹽,攪拌均勻。
4、雞蛋加鹽打散,鍋內放15ml的油,油熱後,倒入蛋液,用筷子不停地攪動成蛋碎,放涼。
5、西葫蘆擦成絲備用。
6、西葫蘆要攥去水分,雞蛋碎放涼後,將所有餡料放入大碗中,包之前再攪拌均勻。
7、餳好的麪糰做成長條狀,切成小劑子。
8、劑子擀成皮。
9、餡放皮中,中間捏住,兩邊不封口。
10、平底鍋中倒入少許油,能佈滿整個鍋底即可,放入包好的鍋貼。
11、蓋上鍋蓋煎到鍋貼能晃動後,加入少許清水,蓋上蓋燜一會兒。
12、燜到水揮發,鍋貼變色後,盛出即可食用。
小貼士:西葫蘆擦成絲後,放置讓水分滲出,包之前再攥一下水,攪拌成餡後,儘快包完,包好的鍋貼,儘快煎,不宜久放,容易塌底。
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