上班族請注意 午餐食材關係精力與健康
午餐食材注意事項
1、從烹飪的角度講,上班族自帶菜也要注意一些事項,“便當族”自帶菜要做8分熟,才能避免微波加熱營養損失。而且要講究烹飪方法,適合微波爐加熱的烹飪方法是蒸、紅燒、燉等。一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒,加熱控制在2分鐘左右。米飯是最好的主食,饅頭、大餅類的主食極容易變幹,不宜在微波爐加熱。
2、其次,上班族自帶菜菜式的選擇上相對綠色蔬菜,茄果、豆角類蔬菜不易變質,微波爐加熱後也不易改變菜餚的色和香。專家不建議上班族午餐帶魚和海鮮類,因為經過微波爐加熱的魚和海鮮很難保持原有的色香味,從外觀上來看也會影響食慾。適宜“帶飯”:西紅柿炒雞蛋、燒茄子、捲心菜、大豆、大白菜、醃肉、臘肉、鹹魚和薰鴨肉、蘿蔔、紅薯等經典菜式都比較適合。不宜帶含油脂高的食品。回鍋肉、糖醋排骨、肉餅、炒飯等最好別帶,因為它們含油脂太高了,相對低油脂食品,這些東西更容易變質不容易保鮮。
3、午餐要保證充分的能量,含蛋白質、維生素和礦物質的食物必不可少。應以五穀為主,葷素結合。最好多吃素食,如大量的蔬菜(絲瓜、藕等含纖維素較多),搭配適當的肉類、蛋類和魚類,少油、少鹽、少糖,還要常備水果,適時食用。
4、另外上班族自帶飯菜時一定要選擇適合微波爐加熱的飯盒,這樣的飯盒會註明“微波爐適用”的字樣。建議選擇可微波的玻璃飯盒或陶瓷飯盒。加熱時,為了防止水分過度蒸發,可以加入少量純淨水再蓋上蓋子加熱。一般情況下,微波爐加熱盒飯時間控制在2-3分鐘左右。如果飯菜沒有熱透,放入微波爐後再稍稍轉兩圈即可。
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