李子醬的做法四個步驟做出美味的李子醬
1、挑選李子
用李子做李子醬,首先應該選擇質量好的李子,質量好的李子做出來李子醬味道會更好。李子挑選時候應該選擇李子個頭比較大的,個頭大的李子味道會更甜,挑選李子的時候應該選擇顏色比較深的,顏色深的李子說明李子已經熟透了。
2、李子去核
李子去核是製作李子乾的重要步驟,李子準備好之後,下一步就是去掉李子的核。李子去核的方法有多種,可以採用最簡便的方式去掉李子的核。李子去核之後應該用清水將李子沖洗一遍,用清水沖洗李子是達到殺菌消毒的目的。
3、加入白糖
去核以後放到一個乾淨的罐子裏。在李子果肉上撒白糖,拿調羹往下翻翻,儘量其他地方也勻到一下白糖。蓋上蓋子,冰箱冷藏一個晚上,等白糖融化,李子滲出汁液,拿出的時候把沉澱在底部的糖拌一下
4、制李子醬
放在乾淨無油的不鏽鋼鍋裏,開中火不停攪拌,對氣味比較敏感的人千萬不要選鐵鍋,會產生鐵鏽味。一鍋的果肉,在不斷加熱翻攪的過程,最後只剩半鍋左右,變的很濃稠,大塊的果肉也看不見了,那就說明好了,趁熱裝瓶,涼了以後密封儲存。
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