陝西美味臘汁肉夾饃做法
提要:本期小編爲大家分享陝西美味臘汁肉夾饃的做法,超有特色的美味小吃,趕緊一起來看看怎麼做的吧。
提到陝西,不能不說說陝西的地道臘汁肉夾饃,下面小編就和大家分享陝西美味臘汁肉夾饃做法。
材料:
主料:麪粉300g、酵母5g、溫水適量
輔料:連皮五花肉500g、蔥2段、幹辣椒4個、姜1小塊、幹黃醬50g、紅燒醬油10g、冰糖5粒、料酒10g、花椒約20粒、八角2個、香葉2片、丁香約6個、茴香約20粒、草果1個、肉蔻1個、沙姜(三奈)約5g、鹽10g左右
做法:
1. 首先五花肉沖洗乾淨後放入湯鍋裏,注入約3/4滿的水,水沸騰後撇去浮沫。
2. 鍋內倒入料酒、蔥、姜、幹辣椒、紅燒醬油、八角、香葉、花椒、丁香、茴香、草果、肉蔻、三奈、冰糖、幹黃醬、鹽,攪拌均勻,中火,加蓋。
3. 約2小時後,用筷子在肉皮上叉幾個洞後,蓋蓋子,繼續燜1個小時,此時直接熄火,但不開啟蓋子。
4. 酵母放入溫水中攪拌均勻後靜置15分鐘。
5. 將融化的酵母水分次倒入麪粉中,一邊倒一邊用筷子攪拌。
6. 將麪粉揉成光滑的麪糰,然後蓋上保鮮膜,放在溫暖的地方發酵至2倍大。
7. 將發酵好的麪糰繼續揉光滑後,分成若干個劑子(大約6個,小約12個)。
8. 每個麪糰用手掌分別輕按成餅狀後,放入平底鍋內,不放油,調小火。
9. 只要兩面都酥香變色後即可,每面約10分鐘,注意掌握火候。
10. 將製作好的臘汁肉取出,用刀切片後剁碎,邊剁邊淋入少許鍋內湯汁,夾進白吉饃裏即可。
以上就是小編分享的陝西美味臘汁肉夾饃做法。
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