三伏天兒童養生避暑湯
絲瓜豆腐魚頭湯
材料:絲瓜一斤,鮮魚頭一個,豆腐四塊,生薑三片。
做法:絲瓜去角邊,洗淨切角形;魚頭洗淨,切開兩邊;豆腐用清水略洗。將魚頭和生薑放入煲裏,注入適量滾水,旺火煲十分鐘,放入豆腐和絲瓜,再用文火煲十五分鐘,調味食用。
功效:清熱瀉火,養陰生津,涼血解毒,潔膚除班斑,通經絡,化痰。用於熱病、暑熱煩渴、痰喘咳嗽、筋脈痠痛、氣血阻滯。
老冬瓜鮮荷葉鯽魚湯
材料:冬瓜800克,鮮荷葉12片,豬苓、澤瀉各15克,扁豆、苡米各20克,鯽魚1條,豬肉50克,生薑3片。
做法:各湯料洗淨,冬瓜切塊;中藥材浸泡;鯽魚宰洗淨,與豬肉、姜下瓦煲,加入清水3000毫升(約12碗量),武火煲沸後改文火煲約兩個半小時,下鹽便可。
功效:中醫認爲冬瓜有消暑溼、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功。荷葉具有清熱解毒、升發清陽、涼血止血的功效,常用於暑熱煩渴、暑溼泄瀉等。豬苓能利尿滲溼,澤瀉能祛水利尿、滲溼、清熱,鯽魚補益且健脾利溼、溫中開胃,活血通絡、溫中下氣。再配以扁豆、苡米爲湯、清潤可口,清熱解暑,健脾祛溼,開胃補益,爲三伏天的家庭靚湯。
西洋參石斛豬瘦肉湯
材料:西洋參1兩、石斛5錢、豬瘦肉約1斤、蜜棗5粒、生薑少許。
做法:豬瘦肉飛水、衝淨、切塊件。西洋參切片,石斛、蜜棗衝淨。生薑切片。將之放入湯鍋中,適量清水,煮沸後,慢火煮約兩小時,調味供用。
功效:西洋參,甘、微苦,寒,補氣養陰,清火生津。石斛養陰清熱,益胃生津,用於熱病傷津者,常配生地、麥冬等。豬瘦肉甘鹹平,滋潤健脾。生薑,辛溫,健脾和中。“西洋參石斛豬瘦肉湯”是適合盛夏飮用的湯水。
冬瓜薏米煲鴨湯
材料:鴨翅350克、薏米50克、冬瓜300克、姜2片、檸檬半個(或料酒適量)、香蔥2棵、鹽適量。
做法:鴨翅用冷水衝去血水。用半個檸檬汁(或料酒)醃製10分鐘,薏米提前1小時洗淨泡好備用。醃好的鴨翅焯水。姜去皮切片備用。沙鍋中加入1500ML冷水和薑片,水燒開後,加入鴨翅和薏米,用大火燒開後關小火。煲1小時。冬瓜洗淨,不用去皮。切成大塊,放入鴨湯中繼續煮30分鐘,加入鹽調味,關火即可。
功效:冬瓜可清暑解毒,薏米有健脾去溼、美白消腫之功,鴨肉則有滋陰養胃、利水消腫之效。三伏天喝冬瓜薏米煲鴨湯,味道清甜香濃,不僅有清熱解毒、消暑祛溼之效,還能減肥消脂、美白祛痘,養胃也養顏。
消暑老鴿湯
材料:節瓜800克、生薏米100克、鮮荷葉1小片、陳皮14個、老鴿1只、豬瘦肉150克、生薑3片。
做法:節瓜刮皮,切大塊狀;薏米、陳皮洗淨,均稍浸泡,且陳皮去瓤;老鴿宰洗淨,切塊;豬瘦肉洗淨,切塊狀。除節瓜和何葉外,將湯料與生薑一起放進瓦煲內,加入清水3000毫升(約12碗量),武火煮沸後改文火煲至1個小時,下節瓜和何葉再滾1個小時,調入適量食鹽便可。
功效:鴿血中富含血紅蛋白,對手術後傷口癒合有相當好的促進作用。節瓜是冬瓜的一個變種,有着冬瓜的消暑溼、養胃液、滌穢、消癰、行水、消腫之功,且比冬瓜更香稔清滑。生薏米微寒,有健脾、祛溼、利尿的功效。荷葉有消暑清熱之功,合而爲湯,鮮香、清甜、味美,爲夏令消暑養生靚湯,且男女老少皆宜。
海帶馬蹄鴨肉湯
材料:鴨半隻、海帶、馬蹄各200克,生薑、食鹽少許。
做法:把鴨子去頭及內臟,切塊,在沸水中飛水;海帶用水洗淨、泡發;馬蹄洗淨削皮;在砂鍋中裝水,將鴨子燉至半熟,再加海帶和去皮切塊的荸薺和薑片;用小火燉熟,撈去浮油,再食鹽調味即食肉喝湯。
功效:鴨肉味甘、鹹,性微涼,入脾、胃、肺、腎經,有滋陰清熱、健脾益胃、利水消腫等功效。而鴨肉和海帶燉食,能軟化血管、降低血壓,可防治動脈硬化、高血壓、心臟病。
苦瓜豆腐湯
材料:苦瓜150克,豆腐400克,精製植物油、黃油、醬油、麻油、鹽、味精、溼澱粉各適量。
做法:將苦瓜去皮,剖開去瓤、籽,洗淨,切片。豆腐切成塊。鍋上火,放油燒熱,放入苦瓜片翻炒幾下,倒入開水,推入豆腐塊,用勺劃開,加入鹽、黃酒、醬油調味並煮熟,用溼澱粉勾芡,放味精,淋上麻油即可。
功效:苦瓜是解暑利器,豆腐營養豐富,潤護腸胃,苦瓜豆腐湯可以消熱祛暑,養血滋肝,適合於暑熱症、厭食症。
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