很家常的一道菜——茄子豆角
茄子豆角的做法很简单,一学就会,感兴趣的朋友不妨跟着步骤来做哦!
茄子豆角的做法步骤一:准备材料
豆角也叫做豇豆,做茄子豆角所需的材料也很简单,先准备300克茄子,300克豆角,花生油适量,盐、蚝油、生抽、蒸鱼豉油各适量,醋适量,蒜也准备三瓣,红辣椒适量,生粉适量,准备好材料后,就开始了。
茄子豆角的做法步骤二:处理材料
把茄子洗干净切段,放入淡盐水里浸泡掉涩水,捞出,加入生粉拌匀,再放入油锅里炸两分钟,捞出沥干油备用,把豆角洗干净切段,放入沸水中焯熟捞出备用,把大蒜切碎,红辣椒切丝。
茄子豆角的做法步骤三:炒茄子豆角
在锅里放油烧热,爆香蒜,然后放入红辣椒炒两分钟出香味,然后放入茄子和豆角,加入蚝油和生抽快速翻炒至入味,最后加入蒸鱼豉油即可出锅。
贴士:
1、把茄子放入淡盐水里浸泡,不但可以防止茄子变色,而且茄子吸够水分后, 炸的时候不会吸得太多油。
2、把茄子加入生粉拌匀,可以让茄子在油炸的时候,锁住水分,这样做出来的茄子才会外干里软。
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