农家小菜——小炒黄牛肉
炒是烹饪的主要工艺之一,看看小炒黄牛肉是怎么炒法。
食材明细:黄牛肉200克,红椒3根,野山椒40粒,泡椒水2汤匙,花生油适量,鸡精1茶匙,酱油2茶匙,生粉5克,生姜1块,大蒜5粒。
制作步骤:
1、先把牛肉洗净切成薄薄的小片,姜切末,大蒜切末,野山椒和红辣椒切成小段备用。
2、把牛肉放碗里,加入生粉、少许姜、酱油抓匀,然后再倒入少量花生油腌制10到15分钟。
3、锅里放油,烧到七成热时放腌好的牛肉,滑散后捞出备用。
4、锅里留底油,加入生姜、大蒜、野山椒、红椒爆香,然后倒入泡椒水。
5、将牛肉倒入锅内翻炒均匀,加入鸡精炒匀即可起锅。
小贴士:酱油和泡椒水有咸味,可以不用放盐。
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