健康養生 四招辨別染色饅頭
很多超市出售的染色饅頭,標籤上標註的食品新增劑是維生素C或糖,可實際調查發現,這些染色饅頭新增的不是白糖而是甜蜜素,也沒有專門新增維生素C,卻加進去了山梨酸鉀、檸檬黃等新增劑。
揭開三種新增劑的真面目:
1、山梨酸鉀:有極微弱的毒性。山梨酸鉀為無色至白色鱗片狀結晶或結晶性粉末,無臭或稍有臭味。在空氣中不穩定。能被氧化著色。它們對人有極微弱的毒性,但它是一種不飽和脂肪酸(鹽),可以被人體的代謝系統吸收而迅速分解為二氧化碳和水,在體內無殘留。
但因我國目前食品安全意識淡薄,一些廠家為了節約成本,使用具有毒性的苯甲酸鈉替代山梨酸鉀,其毒性不會使人立即致死,或立即出現較大的疾病,但是它會給身體帶來染上癌症等各類疾病的可能性。
2、甜蜜素:恐影響兒童智力。甜蜜素(Sucralose),其化學名稱為環己基氨基磺酸鈉,是食品生產中常用的新增劑。人體每日允許的人工合成甜味劑使用量是有一定限量的,甜蜜素的每千克體重攝入量高限量為11毫克。
如果長期過度食用甜味劑超標的食品,就會因攝入過量而對人體造成危害,尤其是對肝臟和神經系統造成危害,特別是對代謝排毒的能力較弱的老人、孕婦、小孩危害更明顯。因為甜蜜素有致癌、致畸、損害腎功能等副作用。
3、檸檬黃:傷害內臟、影響智力。檸檬黃又稱酒石黃、酸性淡黃、肼黃。該色素具一般毒性和致瀉性,如果長期或一次性大量食用含量超標的食品,可能會引起過敏、腹瀉等症狀,當攝入量過大超過負荷時會在體內蓄積,對腎臟、肝臟產生一定傷害。
長期影響方面,食用檸檬黃會導致兒童多動症,甚至智商降5分。它也可誘發哮喘,由檸檬黃導致的過敏和其他反應也是十分著名的,通常包括:焦慮、偏頭痛、憂鬱症、視覺模糊、哮喘、發癢、四肢無力等。
教你辨別饅頭好壞:
1、如何辨別真假玉米饅頭
識別染色“玉米饅頭”方法很簡易,即一看二聞三水泡。將饅頭掰碎泡入水中,觀看水的顏色。如果水的顏色變得與饅頭的顏色一樣,那就是色素饅頭。水的顏色越鮮亮,色素含量越高。
2、怎樣辨別新增膨鬆劑的饅頭
添加了膨鬆劑的饅頭從外觀和手感上是能辨別出來的。如果饅頭個頭特別大,特別白,摸起來很鬆軟、暄騰,吃上去鬆軟得像麵包,那就是添加了膨鬆劑,不要購買。
膨鬆劑酸性磷酸鋁鈉,常用在麵糊、裹粉、煎炸粉、油炸食品、焙烤食品中,能讓食物鬆軟可口,在國家規定的劑量下適量使用是無害的。但是如果新增量太大,就會造成鋁元素超標。人體攝入的鋁過多的話,會傷害人體中樞神經,還會增加心腦血管疾病的發生。
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