香菇的搭配吃法有哪些
1、香菇的搭配吃法
(1)香菇+豆腐
做法:香菇切小丁,豆腐切塊,香蔥切段、生薑切片備用;炒鍋熱油,把蔥段和薑片煸香,把香菇放入小炒片刻,加入蠔油、食鹽,放入豆腐炒勻;加入半碗清水稍燜8-10分鐘,最後加入雞精炒勻即可。
(2)香菇+油菜
防治便祕
做法:
油菜洗淨一切四瓣,鍋燒開水,加適量鹽、少許油,放入油菜焯水1分鐘,撈出擺入盤中備用,熱油,放入蔥姜炒香,放入香菇翻炒;
烹入料酒,加適量醬油、鹽調味,加適量水,燒製5分鐘,淋入水澱粉勾薄芡,芡汁糊化後即可關火,把燒製好的香菇澆入備用的油菜盤中,即可上桌品味。
(3)香菇+鱈魚
預防高血壓、心肌梗塞
做法:
取料有鱈魚、香菇、蔥、姜、生菜,取少許鹽在魚的兩面輕輕按摩,利於入味;
蔥切絲,姜切絲,生菜切絲備用,香菇切去蒂,鱈魚擺放在蔥、薑絲上。
將香菇擺在鱈魚上,放入蒸鍋中,大火蒸8分鐘,取出後將盤底的水倒掉,然後鍋中倒入適量的(大約40克)香菇水;
開火加熱,加入鹽、蒸魚豆豉、生抽,將湯汁熬出香味時,關火,淋在香菇上,在香菇上撒上生菜絲,最後淋上橄欖油即可。
(4)香菇+雞腿
補充高質量蛋白質
做法:
蔥切段,薑切片。雞腿洗淨剁小塊,幹香菇提前一夜用溫水泡好;
泡香菇的水留著備用,油鍋燒熱,放入蔥姜爆香,倒入雞腿塊,煸炒至顏色發白,無血水;
倒入醬油,翻炒至雞腿肉都裹上顏色。倒上黃豆醬,翻炒均勻;放入泡好的香菇,和泡香菇的水,再加上適量的清水,大火燒開後,轉中火,燒至醬汁濃稠,轉大火,收汁,調味。
(5)香菇+牛腩
促進消化
做法:
牛腩冷水入鍋焯燙,撈出後,再次洗淨備用;
鍋燒熱,爆香姜蒜與洋蔥片,下肉塊翻炒至表皮微焦黃,番茄與杏鮑菇入鍋翻炒,待番茄出味後,加入生抽等調味料。
加入一些開水,並把香菜與蔥結放入,大火燒開,不想守在爐灶邊看火,可轉入電飯煲中,大約煮40分鐘左右,即可出鍋。
(6)香菇+扁豆
補血、增強抵抗力
做法:炒鍋倒油,點火,油熱後下扁豆大火翻炒約3分鐘,炒至豆角完全變色後下香菇再炒約1分鐘,將剛才泡香菇的水倒進鍋裡,加鹽、雞精一起燒開後轉小火燉至豆角熟爛即可。
(7)香菇+荸薺
改善肌膚問題
做法:湯鍋,倒入半鍋水,荸薺先煮30分鐘,加入冰糖,倒入蓮子繼續煮30分鐘,倒入荷仙菇,關火也可根據自己口味調入蜂蜜。
2、選購香菇需注意
選擇香菇時,要選擇香菇帽子較厚實的香菇,而且香菇帽子邊緣會向內側彎曲。
香菇的內側呈現乳白色狀,並且內側為全部皺褶狀,菇柄短而粗且菇苞未開,這樣的香菇較佳。
有些菇面呈裂開狀,購買時應認清其裂痕是否為天然生成,若是人為切割則為膺品。
要仔細觀察香菇的表面,檢視是否結構完整,聞起來沒有發酸的味道。
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