魷魚圈神搭配大揭祕
醬爆魷魚圈
材料:魷魚,郫縣豆瓣醬,青椒,洋蔥。
做法:魷魚切圈。燒一壺水,等水燒開後,將魷魚圈放進去,焯水。魷魚圈變白迅速撈出,浸入冷水。魷魚圈瀝水空幹。鍋內油熱後,下入一勺郫縣豆瓣醬炒香。接著將瀝好水的魷魚圈倒進去並開始爆炒。下入青椒、洋蔥絲繼續大火翻炒幾下,出鍋即可。
小訣竅:不喜歡辣味的可用豆麵醬代替郫縣豆瓣醬。注意觀察不要讓醬炒糊粘鍋。
此菜操作及其簡單,口感鮮嫩,醬香濃郁,配上青椒和洋蔥絲,營養豐富,加上一碗白米飯,香噴噴,好吃看得見!怎麼樣,省時不減品質,有空試試吧!
香炸魷魚圈
“Tapas Bar”必備菜式,香脆可口,配以調味醬汁,令你不自覺幹上一杯又一杯。“Fritos”在西班牙語中,解作油炸的意思。
材料:魷魚2只,蒜蓉2粒,橄欖油1湯匙,鹽少許,胡椒粉少許,麵粉4湯匙,雞蛋1只,麵包糠60克,橄欖油(供油炸用)約500毫升,蛋黃醬100毫升,小南瓜2個,沙律菜適量。
做法:以刀切去魷魚內臟,洗淨,然後切成約5毫米厚的圓環。魷魚圈加入蒜蓉和橄欖油,約醃5分鐘,以鹽及胡椒粉調味。雞蛋去殼攪拌成蛋漿;魷魚圈沾上面粉,蛋漿及麵包糠。以油溫180攝氏度的橄欖油,將魷魚圈炸至金黃色。小南瓜以刀切開頂部,以匙柄颳去子瓤,放入蛋黃醬。將沙律菜放在碟上,放上小南瓜與炸魷魚圈,即可享用。
小訣竅:如果擔心魷魚在油炸時會滲出水分,令滾油四濺,可先將魷魚筒著熟,再切圈炸。
美酒搭配:口感清爽輕柔,來自Rioja產區的“Muga Rosado”玫瑰紅酒,是上佳的搭配。
辣椒炒魷魚圈
材料:魷魚1斤,青椒適量,姜適量,蒜適量,生抽適量,鹽適量,雞精適量,紅椒適量。
做法:將魷魚洗淨,環切,然後焯水待用。辣椒切塊。起油鍋,爆香姜蒜,下魷魚爆香。下辣椒炒至斷青,用生抽,鹽,雞精調味就好了。
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