南京风味小吃鸭血粉丝汤
提要:今天和大家分享一道南京风味小吃——鸭血粉丝汤,口感鲜香,爽口宜人,也特别适合老年人食用呢。
鸭血粉丝汤由鸭血、鸭肠、鸭肝等加入鸭汤和粉丝做成,一起来学习下吧!
主料:绿豆粉丝一份,鸭血、豆腐泡适量,小油菜一把,老鸭汤、豆干、鸭肝、鸭肠适量,香菜两根。
辅料:盐、白胡椒粉、醋、蒜汁、辣酱油适量。
做法步骤
1、粉丝放入冷水中浸泡5分钟左右,鸭血表面冲水切成细条或小块,豆腐泡中间切开,豆干切小段,鸭肠切小段、鸭肝切片,小油菜、香菜洗净备用。
2、锅中倒入适量老鸭汤,中火煮开。
3、锅开后放入准备好的鸭血。
4、再把豆腐泡和豆干放入锅中。
5、锅开后滚上两滚,放入小油菜。
6、再把泡开的粉丝放入锅中,大火煮开。
7、放入适量盐和白胡椒粉。
8、关火盛入碗中,放入鸭肠、鸭肝,点缀适量香菜,加入蒜汁、醋和辣椒油即可。
小贴士
1、粉丝在煮之前稍稍浸泡,易软还可减短煮制时间,注意不要煮的过久,影响口感。
2、粉丝最好选用绿豆粉丝。
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