辣妹子最愛的最新川菜菜譜推薦
提要:眾所周知,川菜的特點主要在於講究麻、辣、香,白味鹹鮮中仍帶點微辣,這種酸爽對於愛吃辣的妹子豈能錯過呢。
川菜作為中國漢族傳統的四大菜系之一,其取材廣泛,調味多變,以善用麻辣調味著稱,下面便為各位辣妹子介紹幾款最新的川菜菜譜,一起來看看吧。
最新川菜菜譜推薦之一:麻婆豆腐
主料:豆腐500g、豬肉40g
輔料:油、生抽、白糖、郫縣豆瓣醬、豆豉醬、鹽、水澱粉、葱、花椒粉、姜適量
做法:
1、首先將豬肉切碎;豆腐切塊,用淡鹽水浸泡10分鐘,瀝乾水分;葱姜切碎;郫縣豆瓣醬剁細。
2、炒鍋倒油爆香葱姜,倒入肉末翻炒變色,然後加入郫縣豆瓣醬和豆豉翻炒出香味。
3、隨後加入豆腐、適量清水、生抽和白糖,在豆腐燒製5分鐘後加入花椒粉,並淋入水澱粉勾芡,最後用鍋鏟推動豆腐湯汁變濃稠即可關火。
小貼士:豆腐用淡鹽水浸泡5-10分鐘,可除去豆腥味,讓豆腐不易碎。
最新川菜菜譜推薦之二:水煮牛肉
主料:牛肉200g
輔料:黃豆芽200g、豆瓣醬20g、幹辣椒15g、姜、蒜、白糖、鹽、胡椒粉、生粉、料酒、醬油、生抽、芝麻油適量
做法:
1、首先將牛肉切片,淋入料酒、生抽、芝麻油,放少許白糖和鹽抓勻,後再放1勺生粉繼續抓勻,共醃製20分鐘。
2、幹辣椒切節;姜切米;蒜子切米;黃豆芽去根洗淨。
3、在鍋內放油,倒入黃豆芽,下少許鹽炒熟,然後盛到碗中墊底。
4、另起一鍋,放油和豆瓣醬炒勻,然後再放姜、蒜炒香,接着倒入清水約200毫升煮開,再放入醬油、胡椒粉和牛肉煮熟,裝入有豆芽的碗中。
5、最後鍋入油燒熱,倒入幹辣椒爆香,一起淋到牛肉上即可。
小貼士:水煮肉一定要薄,這樣才會嫩。
最新川菜菜譜推薦之三:豆瓣魚
主料:白鰱1000g
輔料:生薑、蒜、小葱、郫縣豆瓣適量
做法:
1、首先將白鰱去鱗剖肚、去內臟,切成魚片待用;把葱、姜、蒜洗淨後都切成小丁。
2、鍋中放油,入魚片煎至兩面微黃後撈出待用,隨後重新起油鍋,煸炒葱薑蒜,待炒出香味後,便放入魚塊。
3、將魚塊煮一會兒後,最後便加入郫縣豆瓣煮至熟透即可。
小貼士:魚肉在煎的時候要特別小心翻面,因為很容易碎。
最新川菜菜譜推薦之四:香辣蟹
主料:肉蟹500g、洋葱1個、青紅椒6個
輔料:幹辣椒、姜蒜、大葱、郫縣豆瓣醬、花椒、鹽、生抽、雞精、料酒、澱粉、花生油、黃瓜、白酒適量
做法:
1、首先將螃蟹用白酒泡暈,大概十分鐘左右,然後將螃蟹去殼,切成兩塊,用鹽、生粉拌勻。
2、準備好辣椒、姜葱、蒜頭、洋葱等配料。
3、在鍋里加油燒至8成熱,下螃蟹炸2分鐘,後撈起待用。
4、在鍋裏留底油,下姜、蒜、洋葱、幹辣椒和花椒煸香,隨後加入郫縣豆瓣醬炒香。
5、緊接着加入螃蟹炒勻,加黃瓜段、青尖椒炒勻,再加生抽,熗入料酒,加適量的清水燒燜一下,最後加入紅尖椒、葱白炒勻,加適量的鹽、雞精調味即可。
小貼士:放料要有一定的順序。
最新川菜菜譜推薦之五:麻辣仔雞
主料:仔雞2只
輔料:葱、姜、蒜、辣椒、花椒、鹽、料酒、胡椒粉、十三香粉、味精、油適量
做法:
1、首先把仔雞剁成塊,放上鹽、十三香粉、料酒、胡椒粉和少許油,然後用手抓勻醃30分鐘。
2、鍋中燒開水,加入醃好的雞,待焯開後就加入少許料酒燒開,後撈出備用。
3、切好葱、姜、蒜、辣椒、姜,再準備好香葉、花椒、八角和桂皮。
4、鍋中放入油,加入焯好的雞煎炸到金黃色,待炸好後,便在鍋中留少許油,放入花椒,用小火炸到小冒煙,後撈出,加入葱、姜、蒜、辣椒、香葉、八角、桂皮炸香。
5、最後倒入仔雞炒一炒,放味精、胡椒粉拌勻出鍋即可。
小貼士:雞焯過水後,要把水份稍瀝乾。
以上介紹的幾款川菜食譜烹飪技藝簡單,麻味突出不少,喜歡的朋友不妨動手試一試哦。
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