老少咸宜清爽腸粉的做法
提要:腸粉起源於廣東,有鹹有甜,吃法和餡料各種各樣,下面小編教你清爽腸粉的做法,隨意搭配一樣好吃。
腸粉是一種米制品,小孩子也愛吃,自己動手做一份吧,看看清爽腸粉的做法。
主料:腸粉500g。
輔料:蛋6只,紅蘿蔔1根,青瓜1條,上海青1棵,綠豆芽400g,豆瓣醬100g,花生油、鹽、醬油適量,蒜頭6瓣,麻油、胡椒粉適量。
步驟
1、腸粉切成5CM寬的長條。
2、紅蘿蔔去皮洗淨切絲,鍋內加水,鹽,油,倒入紅蘿蔔煮熟撈起待用。
3、上海青(只要葉子)及綠豆芽洗淨,焯水,撈起待用。
4、青瓜洗淨切細條待用。
5、雞蛋打散,鍋入加油,倒入煎至兩邊金黃撈起切細條待用。
6、另起油鍋,倒入蒜蓉,爆香。
7、倒入豆瓣醬、醬油,翻炒片刻,加少許水,鹽,煮沸撈起。
8、往煮好的醬汁內加幾滴麻油,灑一點點胡椒粉,放一邊待用。
9、熟食案板上鋪好一疊腸粉,在上面碼上紅蘿蔔絲、青瓜條、綠豆芽、雞蛋絲,取最上面一片捲包着捲起。
10、捲包好的腸粉碼在碟上,澆上煮好的醬汁即可食用。
小貼士
1、捲包腸粉時要小心,儘量不弄破腸粉。
2、可配其他蔬菜瓜果食用。
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