舟山帶魚和別的帶魚區別
舟山帶魚和別的帶魚區別,從生長環境上看,東海帶魚包含的範圍更廣,泛指生長在東海海域的帶魚;舟山帶魚包含的範圍較小,特指生長在浙江舟山漁場裏的帶魚,一起來了解一下舟山帶魚和別的帶魚區別
舟山帶魚和別的帶魚區別1
1 、生長環境不同。
從生長環境上看,東海帶魚包含的範圍更廣,泛指生長在東海海域的帶魚;舟山帶魚包含的範圍較小,特指生長在浙江舟山漁場裏的帶魚。舟山帶魚則生長在舟山羣島的舟山漁場裏,舟山羣島位於浙江省東北部,是中國第一大羣島。舟山帶魚也是全國首批海鮮類地理標誌證明商標海鮮。舟山帶魚特指生長在位於東海海域舟山漁場裏的.帶魚,東海帶魚則泛指生長在東海海域裏的帶魚。
2 、外觀形態不同。
從外觀形態上看,舟山帶魚具有個頭小、頭小、眼睛小等特點,看上去比其它東海帶魚頭更尖,魚身也更小巧。和其它東海帶魚相比,舟山帶魚的頭部更尖,眼睛部分為黑色,背脊上無凸骨,魚鱗多為白色,鱗片容易脱落,整體形狀像一根細鞭。關於舟山帶魚的外觀特徵,還有“三小一厚”的説法,即個頭小、頭小、眼睛小、肉厚。
3、口感味道不同。
從口感味道上看,舟山帶魚肉多骨少,油脂多,味道鮮美,腥味少,吃起來要比其它東海帶魚好吃一些。舟山帶魚骨小肉肥,肚皮薄,油脂含量較高,魚肉吃起來更鮮嫩可口,沒有異物感,並且具有鮮而不腥的特點,尤其適合清蒸的做法,還有人稱其為“世界上最好吃的帶魚”。其它東海帶魚雖説也很好吃,但是肉質上沒舟山帶魚吃着細嫩,口感上沒舟山帶魚好。
4 、營養價值不同。
從營養價值上看,舟山帶魚中含有豐富的蛋白質、DHA、6-硫代鳥嘌呤等物質,營養價值上要高於其它東海帶魚。其他帶魚和舟山帶魚相比,其它南海帶魚的營養成分含量要略遜一籌,沒有舟山帶魚營養價值高。在舟山帶魚的銀白色油脂層中,還含有一種叫“6-硫代鳥嘌呤”的物質,這是一種治療急性白血病時常用的成分。
舟山帶魚和別的帶魚區別2
【挑選帶魚的技巧】
從魚眼睛上來説,帶魚有黑眼、黃眼2種,哪種好呢?老漁民説,要選黑眼睛的帶魚。
我經常在一家水產店買帶魚,老闆是個老漁民,他説黑眼睛的帶魚是北方帶魚,比如渤海帶魚、黃海帶魚、東海帶魚等,其中最有名的就是舟山帶魚,是國家地理標誌帶魚。黑眼睛的帶魚肉質細嫩,腥味非常小,味道鮮美,但個頭比較小,屬於冷水帶魚。
而黃眼睛的帶魚一部分是南方帶魚,還有一部分是進口帶魚。黃眼帶魚的個頭很大,身體特別寬,看起來有很多肉,生活在熱帶,肉質沒有冷水帶魚好,比較柴,腥味也較大。
如果想吃好帶魚,就買白眼圈黑眼仁的帶魚,當然價格也很貴,一般要四五十元一斤,最貴的幾百塊一斤。
黃眼圈黑眼仁的帶魚不併不是一無是處,它的肉比較多,價格也便宜,如果要求不高,選這種是比較划算的。
明白了黑眼帶魚和黃眼帶魚的區別,應該怎麼挑選優質的帶魚呢?記住3點就夠了,不會買錯!
1、魚眼渾濁不清、塌陷的帶魚不能買
不管帶魚的眼睛是什麼顏色,只要魚眼變得渾濁,像是有一層白霜一樣,就是不新鮮的帶魚。而且眼睛也會塌陷,這説明已經放了很長時間了。
2、表面的銀色物質一摸就掉的帶魚不能買
帶魚表面的銀色物質是一層特殊的脂肪,富含“腦黃金”DHA,如果帶魚很新鮮,這層銀色物質是不會掉的,而放的時間長了,銀色脂肪就會大量脱落,用手一摸就會粘在手上,不僅腥味比較重,還可能滋生了大量的細菌,便宜也不能買。
3、有很多冰的帶魚不能買
我經常購買冷凍食品,知道一些情況,如果食物的表面有很厚的冰,説明是解凍後再冷凍的,這樣的話會導致品質下降,而且還增加了帶魚的重量,不好吃還不划算。
帶魚的種類
帶魚主要分佈在西太平洋與印度洋海域,在我國沿海各地也都有分佈。雖然帶魚外表看起來沒有很大的`差別,但並不是同一個品種。世界的帶魚可分為9個屬44種,僅算我國沿海地區的帶魚,就有帶魚屬、小帶魚屬、窄顱帶魚屬以及沙帶魚屬這4個屬的帶魚,其中帶魚屬下的白帶魚、短帶魚、南海帶魚以及小帶魚屬下的小帶魚,是我國出產的可食用帶魚品種。
在日常生活中,即使知道帶魚有不同的品種,但很多朋友缺乏挑選經驗,很難辨別出帶魚的品種,辨別哪一種帶魚好吃更難,其實在挑選帶魚時,不需要辨別品種只看帶魚眼睛,也能輕鬆挑到好吃的帶魚。
黑眼睛與黃眼睛的帶魚有什麼不同?
我國市面的帶魚通常可分為南、北兩大類,北方帶魚生活的低温水域,生長週期較長,個頭小黑眼睛,肉質更緊緻細膩,味道鮮美腥味小,其中舟山帶魚和大連帶魚比較有名,尤其是舟山帶魚,雖個頭小,但肉質非常細膩,味道異常鮮美,有“世界上最好吃的帶魚”之稱。
而南方帶魚主要是我國南海出產的或者熱帶地區出產的帶魚,由於南方帶魚生活在熱帶地區,不論是水温、水壓還是海水鹽度與北方海域都有所不同,出產的帶魚體型較大,黃眼睛且肉質粗糙,與北方帶魚比較腥味較大。
舟山帶魚和別的帶魚區別3
1、看帶魚銀脂的光澤度與完整度
帶魚表面有一層薄薄的由脂肪構成的銀脂,是一種含有大量不飽和脂肪酸的脂肪,有促進細胞發育、增強記憶力的'作用,而且這層脂肪的光澤度和完整度也體現了帶魚的新鮮程度,新鮮的帶魚魚身表面的銀脂比較完整,沒有大面積脱落,魚身表面有光澤甚是還能看到銀脂的反光,而那些魚身暗淡無光,甚至銀脂大面積脱落的帶魚,大概存放時間比較長久,不僅味道會變差,其中的營養也會流失較多,要謹慎購買。
2、看帶魚的眼球是否飽滿
新鮮的帶魚眼球飽滿清亮,而存放時間長的帶魚,眼球塌陷,眼睛污濁就像有一層白霧矇住了眼睛,這樣的帶魚就不要購買了。
3、看冰層的薄厚
生活中,通常可供人們選擇的有冷凍帶魚和冰鮮帶魚,但冰鮮帶魚比冷凍帶魚貴一倍,人們更願意選擇冷凍帶魚,所以看冷凍帶魚的冰層也能判斷新鮮程度,冰層比較厚的話,説明帶魚的冷凍時間很長,不用考慮了。如果冰層很薄帶魚眼睛有光清亮,那説明是新鮮的帶魚,如果冰層又薄但帶魚眼球凹陷污濁,那可能是解凍之後又凍上的,會影響口感,儘量不要買了。
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