教你健康做魚的五個廚房小竅門
蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開,再蒸魚,切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高温時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜,防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
去腥晚放姜。燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋,認為這樣可去除魚腥。其實不然,過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋裏煮一會兒,待蛋白質凝固後再放姜;也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒,起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺着有腥味,出鍋前撒上點蒜末,效果非常好,特別是烹製長時間冰凍的魚。
魚肉營養豐富,無論是煎炒烹炸,都可以做出一道美味的菜餚來!而想要做出一道好吃、口感細膩、外形美觀的魚來,可是不簡單呀!它可是有竅門的喲!下面教大家五個小竅門吧!
蒸魚用開水。蒸魚時先將鍋內水燒開,再蒸魚,切忌用冷水蒸。因為魚在突遇高温時,外部組織凝固,可鎖住內部鮮汁。蒸前最好在魚身上灑一些雞油或豬油,可使魚肉更加滑嫩。還可以封上保鮮膜,防止魚的鮮味跑掉或滴上蒸鍋水沖淡魚的味道。
去腥晚放姜。燒魚時有人喜歡把姜與魚一起下鍋,認為這樣可去除魚腥。其實不然,過早放姜會使得魚體浸出蛋白質阻礙生薑的去腥效果。可以先把魚在鍋裏煮一會兒,待蛋白質凝固後再放姜;也可在爆鍋時烹入少量醋和料酒,起到去腥解膩增香的作用。如果還是覺着有腥味,出鍋前撒上點蒜末,效果非常好,特別是烹製長時間冰凍的魚。
煎魚防粘鍋。可在燒熱的鍋裏放油後再撒些鹽,也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點,油温高一點,再放入魚,魚遇到高油温表皮會立即變硬,不會粘鍋,然後再改用小火把魚煎透。
燒魚防肉碎。在做紅燒魚前,先在鍋裏把魚煎透或炸透,油量要大,油温要高。燒魚時湯不宜過多,一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身,燒製過程中,用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上,這樣即使魚肉入味,還可以保持魚的原形。
凍魚放奶燒。烹製長時間放在冰箱裏的魚時,可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱裏取出後,最好自然化凍,也可放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其中液體流失,而失去營養。
煎魚防粘鍋。可在燒熱的鍋裏放油後再撒些鹽,也可淨鍋後用生薑把鍋擦一遍。還可把鍋燒的熱一點,油温高一點,再放入魚,魚遇到高油温表皮會立即變硬,不會粘鍋,然後再改用小火把魚煎透。
燒魚防肉碎。在做紅燒魚前,先在鍋裏把魚煎透或炸透,油量要大,油温要高。燒魚時湯不宜過多,一般以水沒過魚為度。不要翻動魚身,燒製過程中,用勺將湯汁不斷澆淋在魚身上,這樣即使魚肉入味,還可以保持魚的原形。
凍魚放奶燒。烹製長時間放在冰箱裏的魚時,可適當在湯中放些鮮奶增加魚鮮味。魚從冰箱裏取出後,最好自然化凍,也可放在置有少許鹽的容器中解凍,目的在於凍魚肉中的蛋白質遇鹽會慢慢凝固,防止其中液體流失,而失去營養。
-
外痔瘡怎麼消除
首先,痔瘡分為內痔瘡和外痔瘡,但是無論患上哪一種痔瘡,都要及時的進行檢查治療,否則治癒的困難就會增加。如果患上了外痔瘡以後,就會影響到人的正常排便,使得排便的過程變得很痛苦。所以,在平時排便以後,一定要及時的清理乾淨肛門部位,減少患上痔瘡的概率。如果,外痔瘡的...
-
懷孕7周HCG正常值是多少
懷孕7周HCG正常值為15000-200000IU/L。懷孕第7周,孕婦的血HCG正常值為15000-200000IU/L,孕酮值24.5±7.6ng/ml。懷孕後,孕婦孕早期血孕酮值和血HCG值都會穩定的上升,特別是在早孕期間,HCG間隔1-2日會成倍的上升,如果HCG持續低水平,或者無成倍增長,有可能是先兆流產或者...
-
大角星屬於什麼星座 關於大角星的小知識
大角星屬於什麼星座大角星屬於牧夫座,而且是牧夫座中的主星,如果你能夠在夜空中看見牧夫座,大概第一眼看見的就是大角星,因為大角星是牧夫座中最亮的星,也是北天夜空中第一亮的恆星,亮度為太陽的215倍,但比亮星天鵝座KY、人馬座kw等又要暗淡很多。大角星表面有效温度...
-
白醋洗陰有作用嗎
女性的外陰部是私密部位,也是女性全身最脆弱的部位,也是女性容易得病的部位,因此對於外陰部的清潔是很重要的。對於使用的物品和藥物都需要温和的。那麼,清潔外陰可以用白醋嗎?白醋是可以用來清潔外陰部的,並且用白醋清潔外陰部具有一定的作用。可以三到四天用白醋清...