鮮肉糉子的做法和配料
提要:馬上就要到端午節了,自己動手也比較有節日的氣氛;各地的糉子種類不盡相同,今天跟大家分享的是鮮肉糉子,味道不錯喔……喜歡的朋友還等什麼吶,趕快試試吧^_^~
年年端午,年年包糉子,吃糉子,鮮肉糉子是江南地區著名的漢族小吃,屬於端午節節日的專屬食品。用糉葉包裹糯米和豬肉,以草繩捆紮,再經水煮熟而成,用料講究,做法精細,口味純正,故久享盛譽。
鮮肉糉子的配料
主料:糯米適量 五花肉適量
輔料:糉葉 糉繩 醬油 耗油 香油 鹽 味精
鮮肉糉子的做法
1.糯米泡半天洗淨,把泡好的糯米用適量的鹽,醬油,耗油拌勻。
2.把五花肉切成塊,用鹽,醬油,香油,耗油,味精醃製至少半個小時備用。
3.把所需要的糉葉洗乾淨備用。
4.取一張糉葉,折成漏斗狀。
5.漏斗裏放一點糯米,放一塊五花肉。
6.再在上面放一些糯米,再放一塊五花肉。
7.放糯米將肉全部蓋住,但是糉葉要留出2釐米高左右的邊以便“包紮”
8.把上面邊緣留出來的糉葉用自己的手法捏成三角形狀。
9.然後再用自己的方法把糉子用糉繩五花大綁起來,只要綁結實就好了。
10.將所有包好的糉子都放入鍋中,加入足量的水。水一定要沒過糉子。
11.開火煮至上汽後,再轉小火繼續煮三到四個小時,煮好後不要馬上出鍋,留在鍋中再燜一個小時左右。
注意事項:
1.米不要泡超過一天,這樣的夏天容易壞。
2.包糉子重在結實,包的緊,煮出來後才更有勁道。
3.煮至時水一定要沒過糉子,大火煮時,注意水量的多少及時添加熱水而不是涼水否則容易夾 生。
4.根據糉子的大小可以自行調整煮至的時間。
5.吃不完的糉子可以放冰箱冷藏都是可以的。
6.一次不可食用過量否則不易消化。
好了,以上是簡單的鮮肉糉的做法,喜歡的話可以自己動手試試哦。
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