啤酒菜是怎麼樣的?啤酒菜譜大全
提要:美酒自然離不開佳餚,爲了健康延年,飲酒的同時,科學膳食就非常重要,那麼啤酒菜譜是怎麼樣的呢?
飲不同的酒,配以相應的菜品,以維持人體的正常功能不受損害,那麼啤酒菜譜是怎麼樣的呢?下面讓小編爲大家介紹一下。
啤酒鴨
啤酒鴨所需材料
原料:新鮮鴨肉
配料:蒜苗、八角、桂皮、香葉、生薑、蒜瓣、幹辣椒、啤酒、食用油、醬油、蠔油、料酒、鹽、糖
啤酒鴨做法
1、把鴨肉剁塊,洗乾淨備用,八角、桂皮、香葉洗淨,辣椒幹、蒜瓣、蒜苗、生薑切好備用。
2、鍋中燒水,水中加一片姜和適量料酒,水開將鴨肉入熱水焯一下,去掉浮沫和血。
3、把鴨肉撈起,用清水沖洗乾淨,瀝乾水份。
4、鍋燒熱,油熱後,放入薑片和蒜瓣爆香,再倒入鴨肉翻炒至幹身。
5、再加入八角、桂皮、香葉,和鴨肉一齊煸香,把鴨的油煸出。
6、加醬油、鹽、蠔油和小許白糖翻炒片刻,使佐料的香味和調料的鮮味均勻地裹在鴨肉上。
7、再倒入半瓶啤酒,大火燒開後,改小火加蓋燜煮至濃湯差不多收汁。
8、揀去八角、桂皮、香葉不要,再放入幹辣椒和蒜苗翻炒片刻,即可享用。
啤酒燒雞翅根
啤酒燒雞翅根所需材料
原料:雞翅根
配料:啤酒、姜、蒜、洋蔥、生抽、老抽、鹽、冰糖、蜂蜜、油、歐芹
啤酒燒雞翅根做法
1、雞翅根洗淨放入冷水鍋中,放兩片姜煮開,去腥去血沫,撈出雞翅根,用廚房紙吸乾表面水份。
2、鍋中放少量油,中小火將雞翅根煎至表皮金黃。
3、老抽生抽鹽調成汁,備好冰糖和蜂蜜,切好生薑、洋蔥,剝好蒜瓣。
4、鍋中留煎雞翅根底油,先後下薑片、蒜瓣、洋蔥炒香,放入冰糖翻勻。
5、鍋中倒入啤酒,沒過雞翅根,大火煮開,調小火燜煮十五分鐘。
6、中途翻一下雞翅根,等湯汁少量時,在雞翅根表面澆上蜂蜜,汁水收的差不多了改大火收汁,撒上香蔥和歐芹即可享用。
啤酒紅燒肉
啤酒紅燒肉所需材料
原料:五花肉
配料:蒜、姜、八角、香葉、啤酒、鹽、醬油、料酒、白糖、香醋
啤酒紅燒肉做法
1、把五花肉洗乾淨後,切成小塊,切好蒜瓣,薑片;八角,香葉沖洗下。
2、鍋內加少許油加熱後,把五花肉放入。
3、中小火,翻炒至肉塊變色後,加入料酒4g繼續翻炒。
4、然後再加入冰糖翻炒,放入蒜瓣,薑片,八角,香葉炒香。
5、等到配料都炒出香味後,加入香醋,醬油,中火慢慢翻炒到肉塊裹上色。
6、注入啤酒,啤酒的量大概要沒過肉塊,蓋上鍋蓋,大火燒開後轉小火慢燉40分鐘左右。
7、湯汁濃稠後,撒上少許鹽炒勻,開大火收汁,即可享用。
啤酒燜豬蹄
啤酒燜豬蹄所需材料
原料:豬蹄
配料:醬油、冰糖、蔥白、姜、香蔥結、八角
啤酒燜豬蹄做法
1、把豬蹄洗乾淨剁開,鍋中加入薑片,料酒燒沸,下入豬蹄略煮10分鐘撈出。
2、撈出後迅速將豬蹄丟入準備好的涼水中沖洗片刻,使豬手更富有彈性。
3、待豬手涼透,下入六七成熱油鍋內煎炸。
4、待顏色略變後,轉中小火加冰糖炒至上色,加薑片、蔥段、八角煸炒出香味兒。
5、在鍋里加入適量的清水,煮至再次沸騰,再加入啤酒,使材料剛剛沒及豬蹄。
6、調入2勺醬油、紅燒醬油2勺攪勻,將湯汁煮沸轉至砂鍋調成小火,加入香蔥結慢燜1.5小時。
7、待豬蹄軟爛後,開蓋轉大火收汁,直到湯汁粘稠,關火撒上蔥花,即可享用。
啤酒燒帶魚
啤酒燒帶魚所需材料
原料:帶魚
配料:啤酒、雞蛋、姜、蒜、幹辣椒、鹽、白糖、生抽、雞精
啤酒燒帶魚做法
1、把帶魚去掉內臟,洗乾淨,雞蛋打散。
2、帶魚段蘸蛋液,放入鍋中,煎至兩面金黃後撈出。
3、鍋中放少許油,下姜、蒜、幹辣椒,爆香之後把煎好的帶魚,不要翻動,易碎。
4、倒入沒過帶魚的啤酒,再倒入生抽、鹽、糖,輕輕將魚分開,不能太用力翻動。
5、全部浸在湯汁中,中小火燒5分鐘,湯汁收得差不多是時候,撒點雞精調味,即可出鍋享用。
以上就是,啤酒的下菜菜譜,想了解更多飲食諮詢,可以關注本站飲食頻道。
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