尤溪卜鴨的做法 強身健體特色小吃
提要:尤溪卜鴨是一款福建的特色小吃,油光閃亮,香氣撲鼻,想知道做法的朋友就看看本文的介紹哦!
尤溪卜鴨的做法不難,跟着步驟來做很快就學會了,你也來試試吧!
用料:鴨一隻,大米100克,茶葉25克,食鹽50克,味精5克,豬油(板油)25克,高湯100克,水適量。
尤溪卜鴨的做法
1、鴨洗乾淨,放到開水鍋煮熟盛起,趁熱在鴨身上均勻地抹上食鹽。
2、將鴨放在鐵線網盤上,蓋上鍋蓋,蓋邊縫隙用溼布圍密。
3、在鍋底中間部燒火,使鍋內的大米和茶葉緩燒成煙,薰透全鴨,待鍋蓋縫隙處冒出的煙氣由白色轉爲黃色時,即可掀蓋出鍋,放在大盆中。
4、高湯加入精鹽1味精調勻,倒入鴨腹內,浸漬約2小時。
5、倒去鴨腹內湯汁,切塊裝盤,加上蒜頭醋一碟上桌即可。
烹飪技巧:第三步是關鍵的一步,是如何判斷煙薰的成色恰到好處的重要步驟。
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