福州菜 闽菜代表菜
提要:闽菜发源于福州,以福州闽菜为代表,在烹坛园地中独具一席,那么闽菜的代表菜有哪一些呢?
闽菜是中国八大菜系之一,讲究作料调味,重鲜香,那么闽菜的代表菜有哪一些呢?下面让小编为大家介绍一下。
盐水虾
盐水虾所需材料
原料:明虾
配料:姜、蒜、盐、生抽、料酒、麻油
盐水虾做法
1、姜洗干净切片,蒜切末。
2、在锅里加入适量的清水,用大火烧开后,放入姜片和料酒,水滚后再放入虾。
3、调入盐,盖上盖子,煮至水滚后将虾捞出即可。
4、姜蒜蓉放入碗中,调入生抽和麻油做蘸料即可享用。
佛跳墙
佛跳墙所需材料
原料:鲍鱼、海参
配料:盐、杏鲍菇、五花肉、鱼翅、元贝、响螺、蚝豉、鹅脚
佛跳墙做法
1、把鱼翅、辽参、元贝、蚝豉泡发好,再把鲍鱼去壳,将鲍鱼、元贝、蚝豉放入高汤焯一下。
2、把杏鲍菇、响螺肉都分别切片,放入高汤焯一下。
3、把鹅脚煮一下,五花肉用油炸一下。
4、最后把所有材料放到锅中,加入高汤,慢火炖1个小时,加盐调味即可享用。
醉排骨
醉排骨所需材料
原料:猪大排
配料:花生油、醋、蒜、生抽、淀粉、白糖、黄酒、芝麻
醉排骨做法
1、把猪排斩成约小块,用黄酒和盐搅拌均匀,再用适量生粉、和水适量搅拌均匀。
2、将生抽、糖、醋和黄酒,大蒜、葱花调成汁备用。
3、烧热锅,下油,把猪排逐块放入油锅炸至变色捞起,油温升至七成时,再将排骨下锅复炸至外壳松脆捞出,装入一稍大的碗中。
4、最后迅速将调好的汁倒入炸好的排骨,连续翻拌均匀,装盘潵上熟芝麻即可享用。
煎糟鳗鱼
煎糟鳗鱼所需材料
原料:鳗鱼
配料:花生油、酱油、味精、姜、香油、蚕豆淀粉、小葱、大蒜、香糟、五香粉、黄酒、白砂糖、咖喱
煎糟鳗鱼做法
1、把鳗鱼宰杀治净,切成块状。
2、把鱼肉用酱油、味精、黄酒、白糖、香糟汁腌制大约7分钟左右,再加湿淀粉抓匀。
3、锅置旺火上,下花生油,把鳗鱼块下锅炸大约5分钟左右。
4、加入肉清汤、白糖、五香粉、咖喱粉、姜末、蒜末、葱末搅拌均匀,与鳗鱼块同烧半分钟后,起锅装盘,再淋上芝麻油即可享用。
荔枝肉
荔枝肉所需材料
原料:荔枝、猪里脊肉
配料:花生油、食盐、鸡精、料酒、淀粉、白醋、白糖、小葱
荔枝肉做法
1、把里脊肉洗干净,切成薄片状,放入碗中,加入盐、鸡精、生粉、料酒,抓拌均匀后腌制15分钟左右。
2、荔枝剥去皮后,浸泡在淡盐水里备用。
3、热锅后加入花生油,下腌制好的里脊肉片翻炒几下,颜色由红变白即可捞起。
4、在锅里加入适量的清水,加入料酒、白糖、白醋、盐、用生粉勾芡,再加入刚才炒过的里脊片。
5、放入浸泡过的荔枝,搅拌一下,再淋上点花生油,即可出锅享用。
味美可口是人们对菜肴的共同要求,善于调味是闽菜特色之一,以上就是闽菜的五种代表菜,更多详情请关注本站。
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