台式三杯鸡预防骨质疏松
台式三杯鸡以色泽红润光亮,鸡肉软滑细嫩,酱汁醇厚香浓而闻名,看看做法过程。
主料:童子鸡1只。
调料:色拉油适量,姜1块,蒜2头,生抽、老抽适量,香油1杯,九层塔适量,江米酒1杯,白砂糖适量。
台式三杯鸡的做法:
1、鸡洗净切块,姜切片,大蒜剥皮备用。
2.锅大火烧热,倒入香油,油热后加入所有姜片和三个蒜瓣爆香,然后加入鸡块翻炒。
3、鸡块变色后,倒入酱油并加入适量白砂糖,翻炒至鸡块均匀上色,然后倒入米酒。
4、铸铁锅预热,把剩余的蒜瓣均匀铺在锅底,将鸡块连同汤汁一起倒入铸铁锅内,汤汁烧开后盖上锅盖,继续用中大火焖煮30—40分钟,中间开盖翻拌几次让鸡肉均匀上色(注意别把蒜瓣翻上来)。
5、打开锅盖,中火将剩余汤汁收干,注意不要把边缘烧黑了。
6、加入九层塔,盖上锅盖焖半分钟,完成。
小贴士:在锅底铺蒜瓣是为了防止鸡肉在大火下粘锅。
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