80后应掌握的家常菜谱做法大全
提要:致至今仍不会做菜的80后童鞋们,新的一年已经开始了,下面不妨来学学这些经典的家常菜色吧。
其实家常菜不需要许多花架子,但要想做好家常菜还需要积累一些菜谱做法,接下来我们一起来了解一下。
80后应掌握的家常菜谱——麻婆豆腐
麻婆豆腐必备材料:豆腐切丁、牛肉切末、豆瓣酱、盐、酒、干红辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、酱油、少许糖。
麻婆豆腐做法:
1、首先在锅内加少许菜油,用大火加热,待油热后依次加入豆瓣酱、盐、干红辣椒、青蒜、姜末、花椒粉和牛肉末炒香。
2、接着加入切成小块的豆腐,后改小火煮沸。
3、待豆腐熟后,便加入由水淀粉、糖、酒、味精、酱油调好的芡汁,最后待芡汁均匀附着后,撒上花椒面起锅即可。
80后应掌握的家常菜谱——可乐鸡翅
可乐鸡翅必备材料:鸡翅中6-8个、可口可乐一小杯、辣椒粉少许、成粒的孜然少许
可乐鸡翅做法:
1、首先在锅里放水,等水烧开后,便下鸡翅,待鸡翅7成熟后便滤干水备用。
2、油多放,用葱花和大蒜爆锅,后下鸡翅,然后下孜然和辣椒粉,用大火炒炸至皮略焦。
3、随后用勺子把多余的油撇出来,把可乐加进去,加盐和味精,等可乐快烧干的时候把火烧微关小一点收汁,最后用勺子把蒜末和葱末撇去即可。
80后应掌握的家常菜谱——回锅肉
回锅肉必备材料:猪后臀尖、青蒜、豆瓣酱、豆豉、葱、姜、花椒、大料、桂皮、黄酒
回锅肉做法:
1、首先开水下肉,煮20分钟左右,其中放入葱、姜、花椒、大料、桂皮和黄酒,后撇去浮沫。
2、待筷子能插入肉中时,便关火泡5分钟再出锅。
3、把青蒜拍一下,切斜刀段,肉切成大薄片,越薄越好 ,最后在锅内放少许油,下白肉,煸炒,待肥肉变卷曲透明后,便把肉铲到锅边,最后下入豆瓣酱,煸出红油,再下豆豉、姜丝、青蒜同炒,淋入黄酒即可。
80后应掌握的家常菜谱——红烧肉
红烧肉必备材料:五花肉1块、油、白糖、酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许
红烧肉做法:
1、首先把五花肉切成一厘米见方的条状。
2、将炒锅烧热,下2汤匙油、3汤匙白糖,后转小火不停地用炒勺搅动,使白糖溶化,让其变成红棕色的糖液。
3.此时把切好的五花肉倒入,炒均匀,使每块肉都沾上糖色,最后加入酱油、料酒、生姜、冰糖、盐少许,烧开,最后再转小火烧30分钟左右,等汁挥发得差不多,加大火收汁即可。
80后应掌握的家常菜谱——宫保鸡丁
宫保鸡丁必备材料:鸡脯肉400克、炸花生米50克、鸡蛋1个、大蒜5瓣、淀粉适量、干辣椒10个、食用油、香油、酱油、料酒、香醋、精盐、白糖、味精适量
宫保鸡丁做法:
1、首先将鸡肉洗净切丁,用蛋清、盐、淀粉腌拌均匀;蒜洗净切末。
2、倒食用油入锅烧热,下鸡丁入锅炸熟,后捞起沥油。
3、在锅中留油少许,爆香干辣椒、蒜,后再下入鸡丁翻炒,最后放入酱油、料酒、味精、糖、醋、水、淀粉和香油炒匀并勾芡,加入花生米炒匀即可。
以上就是80后应掌握的家常菜谱做法大全的全部内容,你学会了吗?
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