家常冷藏酥餅的做法步驟
提要:餅乾很多人都愛吃,味道多種多樣,今天我們就來學做一下怎麼做冷藏酥餅,在家也可以做哦。
酥餅口感一定要酥,冷藏的做法不但不硬,一樣酥酥的呢。
主料:低筋麪粉330克
輔料:可可粉30克,大杏仁150克,雞蛋1個,食鹽適量,黃油120克,糖粉60克,檸檬汁2小匙。
冷藏酥餅的做法:
1、黃油放在鍋裏軟化,加入適量鹽,用打蛋器打成奶油狀。
2、雞蛋打散,分離蛋白和蛋黃。
3、分三次加入糖粉,充分攪拌,使黃油中進入大量的空氣。
4、然後加入蛋黃攪拌均勻。
5、加入檸檬汁,攪拌均勻。
6、篩入1/3的低筋麪粉,用力攪拌均勻。
7、然後篩入剩餘的麪粉,再攪拌均勻。
8、把拌好的麪粉分成兩份,其中一份加入適量的蔓越莓幹,另一份是原味。
9、把兩份麪糊分別裝入保鮮袋中,揉成麪糰,排出空氣,放入冰箱冷藏一會,等冷到容易操作的狀態時用保鮮膜包好,整形,放到冰箱中冷凍1個小時左右。
10、拿出冷凍好的麪糰,切片,擺在烤盤裏,中間留一些空隙,放入預熱170-180°的烤箱裏烘烤約20分鐘,烤到表面金黃即可。
烹飪技巧:黃油加入糖粉後一定要充分打發,這樣才能酥脆,麪粉分兩次加入,第一次要充分混合,不然麪糰會硬。
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