薄荷糕怎麼做 薄荷糕的做法
提要:薄荷糕是中國滬菜菜系中很有特色的漢族糕點菜式之一,那麼薄荷糕怎麼做纔好吃呢?
薄荷糕,以薄荷爲製作主料,薄荷糕的烹飪技巧以蒸菜爲主,下面讓小編爲大家介紹一下薄荷糕的做法。
薄荷糕
食材:糯米2500克、粳米2500克、白砂糖1250克、香精1克
做法
1、將糯米、粳米摻和後淘淨,靜置至米粒發酥。
2、用手指能捻碎時,上磨磨成粉,用32眼銅絲羅篩過,即成鑲粉。
3、鑲粉倒在案板上,中間挖一凹形。
4、加入白糖、薄荷香精及清水750克拌勻擦透,用16眼羅篩成糕粉。
5、取33釐米見方的蒸墊一塊,上鋪潔淨溼布。
6、架上方框,並按框架上刻定的標誌橫劃兩刀、直劃三刀,照此方法將剩餘的糕坯制完。
7、生糕坯、模子連同蒸墊放入籠內,上鍋蒸約10分鐘,即成可以享用。
(圖片id:33559945,薄荷糕)
小貼士
1、糯米、粳米靜置時間要根據季節不同有所變化,夏季1小時,春秋季2-3小時,冬季4小時。
2、入籠蒸至時要旺火沸水速蒸。
以上就是本篇文章的全部內容,想了解更多薄荷糕的做法,可以關注本站健康頻道。
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