廣西南寧特色小吃食譜大全
提要:南寧小吃選擇眾多,以下就為大家介紹南寧一些的特色小吃食譜大全。
要數南寧小吃什麼最出名,那麼就不得不說大家小巷都有的南寧老友粉、幹撈粉、八仙粉、老友面和幹撈生榨米粉了,下面為大家介紹這些特色小吃的食譜大全做法,一起來看看吧。
廣西特色小吃食譜一:南寧老友粉
主料:新鮮切粉、肉末、酸筍絲、瘦肉絲少數
輔料:大蒜泥、胡椒粉、米醋、生抽、砂姜粉、豆豉、蒜蓉辣椒醬、香蔥末
做法:
1、首先熱鍋,倒入少許油,將肉末、蒜泥、豆豉、辣椒醬一起下鍋,用中火煸炒,加入料酒少許炒至出香味。
2、然後下酸筍絲繼續翻炒,後加入米醋、生抽翻炒幾下,再加入適量開水,加蓋用大火燒滾半分鐘。
3、待米粉下入大滾的湯中燒開後,便立即離火,散入香蔥末、胡椒麵和砂姜粉盛入大碗即可。
廣西特色小吃食譜二:幹撈粉
主料:切粉1000g
輔料:鹽、生抽、蠔油、黃皮醬、綠豆芽、韭菜、黃瓜、火腿腸、澱粉適量
做法:
1、首先將火腿腸切細條;黃瓜切條;韭菜切段。
2、然後在碗里加入適量的開水、糖、醋、蠔油、生抽、黃皮醬,並按個人口味調勻。
3、在鍋裡燒開水,放入油和鹽,下韭菜段、豆芽焯熟;切粉放入微波爐專用蒸架裡,高火5分鐘。
4、準備好適量的水澱粉,熱鍋,放入調好的澆汁燒開,後再倒入水澱粉,待再次燒開後便將澆汁盛出來。最後將切粉與配菜放入碟子中,倒入澆汁拌勻即可。
廣西特色小吃食譜三:八仙粉
主料:新鮮切粉200克、豬骨上湯
輔料:魚餃、肉片、熟鵪鶉蛋、香菇、黃花菜、魷魚、雞肉絲、瘦豬肉片、魚片、新鮮嫩蔬菜、香蔥、香油、鹽、味精適量
做法:
1、首先在煮粉前先在熱鍋裡盛入大半碗豬骨熬成的上湯。
2、然後待湯沸後便放入魚餃、肉片、熟鵪鶉蛋、香菇、黃花菜、魷魚、雞肉絲、瘦豬肉片、魚片、新鮮嫩蔬菜等適量,用猛火煮沸片刻。
3、最後倒入200克切粉,待鍋中湯水再沸後便加少許香蔥、香油、鹽、味精等調味即可。
廣西特色小吃食譜四:老友面
主料:麵條150g、碎豬肉100g、八渡筍30g
輔料:豬油、鹽、蒜米、豆豉、醋、白砂糖、醬油、辣椒醬適量
做法:
1、首先將麵條煮好,裝碗裡備用。
2、碎肉放點鹽拌勻;八渡筍切碎;豆豉蒜米用鐵炒鍋炒好,鍋不放油,待燒熱了便放八渡筍控幹水份,裝起備用。
3、熱鍋放油,放豆豉蒜米爆香,再放肉、八渡筍炒一會,接著放醋、糖、醬油、水和鹽、辣椒醬煮幾分鐘至入味。
4、最後直接倒入麵條裡,攪拌均勻即可。
廣西特色小吃食譜五:幹撈生榨米粉
主料:幹榨粉100g、肥瘦豬肉50g、雞蛋2個、西紅柿2個
輔料:油、鹽、黃豆醬、油、料酒、香菜少許、蔥少許
做法:
1、首先在鍋中燒開水,後放入幹榨粉煮幾分鐘,撈起,瀝水,裝盤備用。
2、接著把蛋打散,西紅柿、蔥、香菜切碎;黃豆醬、醬油、料酒事先調勻。
3、熱鍋放油,倒入蛋液,在蛋面上撒蔥花,片刻出鍋。
4、將蔥花蛋切細條後,撒在榨粉表面,然後熱鍋下油炒碎肉,待變色後就倒入混合調料,加入西紅柿、蔥花和香菜,翻炒片刻出鍋,最後全部倒在生榨粉表面即可。
以上就是南寧特色小吃食譜的全部內容,喜歡的朋友不妨做個參考。
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