火培魚湘菜的簡單家常做法
提要:火培魚是湖南的特色菜,據說火培魚是毛主席最愛吃的菜式,香辣鮮美的味道令人吃了回味無窮。
火培魚的做法也不是很難的哦!想吃的朋友不妨跟著下面的做法做來試試。
火培魚所需材料
原料:龍利魚
輔料:幹辣椒,姜,蔥,蒜,香菜
配料:雞蛋清,糖,豆瓣醬,醬油,鹽,雞粉,白胡椒粉
火培魚的做法
1、把龍利魚洗乾淨,切成一釐米厚的塊,加入雞蛋清、胡椒粉、雞粉和鹽拌勻,醃十五分鐘。
2、在鍋裡放油燒熱,把醃好的龍利魚塊放入鍋裡炸成金黃色,撈出瀝乾油備用。
3、把姜蒜切片,蔥切段,幹辣椒切段,香菜洗乾淨切碎備用。
4、鍋裡留底油,放入幹辣椒爆香,再放入姜蔥蒜炒香,然後加入豆瓣醬炒出紅油,再加入糖和醬油炒勻,再倒入炸好的魚塊翻炒均勻,再撒上香菜即可。
火培魚小貼士
1、炒紅油時,不要放太多豆瓣醬,只需一點點即可。
2、如果不喜歡甜的,可以放少許提鮮即可。
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