湖南小吃油炸臭豆腐製作方法介紹
提要:油炸臭豆腐是湖南著名的小吃之一,聞起來是很臭,但吃起來卻很香,外焦裡嫩,香辣味美,真是一大美食。
油炸臭豆腐香辣味美,做起來也不難,今天飲食頻道就來都大家動手做油炸臭豆腐。
第一步:準備材料
首先要準備好材料,先準備32塊水豆腐,2500克滷水,100克植物油,50克辣椒油,50克醬油,25克芝麻油,25克菜籽油,青礬30克,準備就要開始正式做油炸臭豆腐啦!
第二步:浸泡豆腐
將先青礬放進一個乾淨的桶內,然後倒入沸水攪勻,再將豆腐輕輕地放進桶裡,浸泡兩個小時,再撈出晾涼,豆腐涼後再放入滷水中浸泡,滷好後將豆腐撈出來用冷開水沖洗一下,再瀝乾水份。
第三步:調汁
調這個汁是最後放進豆腐裡的,將辣椒油、醬油、雞湯一起倒進一個盤子裡攪拌均勻,這個汁就輕鬆調好了。
第四步:炸豆腐
在鍋內加入菜籽油,燒熱至八成熱,將滷好的豆腐放進去炸,等炸至兩邊外焦內軟時,就可以撈出來瀝乾油,裝進盤子裡,用筷子在每塊豆腐插一個眼,將剛才的辣椒油倒時眼裡就可以了。
油炸臭豆腐這麼簡單就做好了,你也可以試試哦!
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