大閘蟹搭配什麼一起吃
一、大閘蟹要蒸多長時間才熟
大閘蟹分為海蟹和河蟹,但是無論海蟹還河蟹,清蒸大閘蟹都要蒸至少十五分鐘,因為畢竟大閘蟹是生活在水中,大閘蟹有時候會吃一些腐爛的屍體,所以體內很容易存有細菌,或者被寄生蟲所寄生,不過慶幸的是細菌和寄生蟲等微生物不耐高溫,將大閘蟹放在鍋裡密封好,蒸十五分鐘以上可以徹底滅殺大閘蟹中的寄生蟲,不要誤以為大閘蟹外表包裹著一層堅硬的盔甲就要蒸很久,一般清蒸二十分鐘是最好的,既可以殺死大閘蟹中的寄生蟲,也不會因為蒸的太久,讓大閘蟹的肉質變老,口感變硬丟失了大閘蟹的鮮美,注意在蒸大閘蟹的時候,也要注意大閘蟹的數量,如果同時蒸的大閘蟹超過了四兩,最好每過一兩多蒸兩分鐘,保證完全殺死大閘蟹中的細菌和寄生蟲,也保證大閘蟹的肉質細嫩,口感鮮美。
二、大閘蟹搭配什麼一起吃
1、醋
我們在吃清蒸大閘蟹時,可以搭配上一些醋一起吃,醋可以給大閘蟹增鮮提味,還有一定的殺菌功效所以在吃大閘蟹時配上一些醋一起食用比較好。
2、姜
大閘蟹生活在水中,屬於陰寒食物,身體陰虛的人不宜食用太多,在吃大閘蟹的時候可以吃一點生薑,生薑性溫,可以中和大閘蟹的陰寒,可以避免食用大閘蟹的陰寒之氣,避免造成身體不適。
3、白酒
大閘蟹屬陰,白酒屬溫,可以中和螃蟹的陰寒之氣。白酒主要是由比較高純度的酒精和一些芳香的糧食釀製的,有一定的殺菌作用,可以滅殺大閘蟹中的細菌,還可以提高大閘蟹的香味,所以白酒也是一種很好的搭配。
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