益生菌食物的误区有什么
1、益生菌食物的误区
误区一:
有菌就一定有作用
市面上各种所谓含“益生菌”的产品都一样有效吗?中国食品科学技术学会乳酸菌分会理事长、浙江大学食品学院教授何国庆说,益生菌有三大必要条件,一是能活着到达肠内,二是达到一定数量,三是能发挥显著效果。他告诉大家,益生菌首先要确保其活性,此外还要关注其数量。按照国家规定,出厂时每毫升至少应在100万个,在一些发达国家甚至达到了每毫升1亿之多。此外,产品在整个保质期内都应保持这个数量级。建议大家在选购时应仔细阅读产品标签,比如配料表、名称标识等。尽量选择国际知名的品牌、并有“活性乳酸菌”标注,且冷藏保存的产品,保质期一般在1个月左右。
误区二:
益生菌产品只适合小孩
生活中最常见的益生菌食品就是活性乳酸菌饮料了,小小一瓶,酸甜可口,所以不少人会误以为是儿童饮品,其实这是种误解。天津市中心妇产医院营养科主管医师丁虹指出,随着年龄增长,我们肠道内的有益菌会减少,有害菌逐渐增多。而且现代人膳食纤维吃得少,工作压力大,所以更需补充益生菌维持肠道健康。此外,上海海洋大学的陈有容教授表示,有便秘、肥胖、年龄大、经常服用抗生素等人群尤其需要补充。
误区三:
益生菌产品容量越大越好
有人觉得小小一瓶益生菌饮品三两口就喝完,足够发挥作用么?是否容量越大越好呢?丁虹主管医师表示,产品容量不是选择的依据,关键要看每毫升含有的活菌数,一般每天补充几十亿就可满足人体需要。值得注意的是,应每天坚持饮用,冬天也不例外,这样才能促进维持肠道菌群的平衡。此外丁虹更建议大家餐后饮用,这是因为食物中和胃酸后可以让更多活菌到达肠道发挥作用。
2、酸奶乳酪蛋糕
材料
芝士450g,糖120g,鸡蛋225g,融化黄油25g,酸奶90g,淀粉10g,淡奶油90g,饼干底150g
做法
1、将饼干擀碎后与少量的黄油混合均匀,平铺在模具里,备用;
2、将奶油芝士放入德普微波炉中高温1min,取出;
3、将奶油芝士与糖,一起放入搅拌器皿中,慢速混均匀;
4、将一个鸡蛋加入混合均匀后,依次再加入所有的鸡蛋,并搅拌均匀;
5、将酸奶慢速边搅拌边加入混合均匀;
6、将淡奶油慢速边搅拌边加入混合均匀;
7、将融化黄油加入混合均匀;
8、停下机器,将淀粉加入,手动搅拌均匀;
9、倒入模具;
10、将烤箱调制焙烤档170度,放中下层,热水烤制法烤75min
11、出炉冰箱冷冻一小时,切块即可。
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