蓝莓蛋糕应该怎么做 蓝莓蛋糕的做法
提要:蓝莓不仅可以做蓝莓汁、蓝莓干之外,还可以做成蓝莓蛋糕,那么蓝莓蛋糕应该怎么做呢?
蓝莓果实中含有丰富的营养成分,可以制作成蓝莓蛋糕,下面让小编为大家介绍一下蓝莓蛋糕的做法。
蓝莓蛋糕
食材:低筋面粉50克、细砂糖40克、鸡蛋1个、黄油50克、泡打粉1/2茶匙、香草精少许、奶油霜90克、蓝莓果酱85克、水105、克吉利丁片1/3片、蓝莓8颗、白巧克力适量、细砂糖65克、朗姆酒1汤匙
做法
1、朗姆酒糖浆水和细砂糖混合加热煮沸,使细砂糖完全溶解成为糖水,等糖水冷却后,加入朗姆酒即成。
2、碗中打入鸡蛋,加入细砂糖喝香草精,用打蛋器搅拌均匀。
3、低筋面粉和泡打粉混合后筛入鸡蛋混合物里,用打蛋器继续搅拌均匀,成为稀面糊。
4、黄油加热融化成液态后,倒入面糊里,用打蛋器搅拌到黄油完全被面糊吸收。
5、面糊倒入铺了锡纸或油纸的方烤盘里,并用刮刀抹平。
6、烤盘放进预热好190度的烤箱,上下火,中层烤8分钟左右即可,烤至表面金黄色。
7、烤好的蛋糕冷却后,切去四周不规则的边角,然后用刀切成大小相等的3片。
8、奶油霜里加入蓝莓果酱,用勺子稍稍拌匀,蓝莓奶油馅就做好了。
9、取1片蛋糕片,刷上朗姆酒糖浆,然后把一半的蓝莓奶油均匀抹在蛋糕片上,盖上第二片蛋糕片。
10、再刷上朗姆酒糖浆,抹上另一半蓝莓奶油,盖上第三片蛋糕片,并刷上朗姆酒糖浆。
11、做好的蛋糕放入冰箱冷藏1个小时左右,使之定型。
12、定型以后的蛋糕,用刀把四侧都切掉一些,使蛋糕的侧面变得平整,接着围上慕斯围边纸。
13、1/2小勺鱼胶粉提前用1小勺冷水浸泡至膨胀。
14、45克蓝莓果酱和30克清水放入小锅,边加热边搅拌直到沸腾。
15、离火以后,加入泡好的鱼胶粉或吉利丁片,搅拌至完全溶解。
16、将做好的蓝莓顶料放入冰箱冷藏片刻。直到变得浓稠。
17、把变得浓稠的蓝莓顶料涂抹在蛋糕的顶部,再放上8颗新鲜蓝莓,挤上溶化的白巧克力作为装饰。
18、放入冰箱冷藏4个小时,使蓝莓顶料完全凝固后,即可取出来食用。
(图片id:4920530,蓝莓蛋糕)
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