冬天应该如何吃姜才健康?
体寒者可冬吃姜
冬天气候干燥,空气中缺少水分,人体同样缺少水分。而生姜属于热性,人吃了后容易上火。然而,这并不代表所有人都不适合冬天吃姜。
对一些体寒的人来说,冬天吃姜有助于驱除身体中的寒气。就像很多人都会在冬天喝姜汤一样,吃生姜会发热,起到抵御寒冷的作用。生姜含姜醇等挥发油,对胃酸、胃液的分泌有双向调节作用,可增进食欲,促使肠道蠕动,消除肠胀气。民间有谚语说“早上三片姜,胜过饮参汤”。
但对于经常嗓子疼、脸上长疙瘩等体热症状的人来说,就要少吃姜了。严格地说,有热证的人都不适合多吃姜。
生姜干姜各不同
我们平时在家煮的姜汤都是用生姜熬制的,而市面上销售的姜茶都是用干姜制成的。虽然两者只有一字之差,但是功效差别却很大。
生姜中的鲜活成分肯定要比干姜中的多,而且我们平时所说的预防风寒感冒等功效,是生姜才具备的。干姜的作用则主要体现在回阳通脉、温肺化饮上,而且干姜比生姜的热性更大,常用于中药药方的配料中。家庭最好还是用生姜熬制姜汤喝,这对一般人的体质更适合些。
从治病的角度看,生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨雪后有胃寒、发热的患者,生姜的另一个作用是止呕。如果脾胃不和,引起呕吐,此时绞点姜汁(把生姜捣碎,加水搅拌,沥出汁液即可)喝下去,就可止呕,效果很好。
姜的吃法很多,可以喝姜汤,吃姜粥,炒菜时放姜丝,炖肉、煎鱼加姜片,拌饺子馅时加点姜末,既能使味道鲜美,又有醒胃开脾、提神、助消化等作用。但食生姜要食鲜姜(即子姜),鲜姜不辣,营养成分多,功能强。老姜(即母姜)过辣,类似干姜,不可多吃。
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